Café de especialidad México Ki-Saya

Découvrez México Ki-Saya, un café de spécialité provenant du Chiapas, dans le sud du Mexique, une région de grande tradition caféière où les montagnes et les conditions naturelles favorisent la culture de cafés de caractère. Ce lot est cultivé à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 800 mètres, dans un environnement caractérisé par sa richesse naturelle et son lien étroit avec la production de café.

Cultivé à partir de la variété arabica Caturra, México Ki-Saya reflète les caractéristiques de son terroir et le travail des producteurs de la région. Cette variété, largement répandue dans différentes zones caféières d’Amérique latine, est appréciée pour sa capacité à développer des profils équilibrés et expressifs.

Son processus lavé permet de mettre en valeur la clarté des saveurs et les différentes nuances en tasse. Grâce à cette méthode de traitement, le café conserve une identité bien définie, où se mêlent des notes douces et fruitées ainsi que de délicates évocations de fruits à coque.

En tasse, il présente un profil doux et complexe, avec des notes de caramel et de chocolat au lait, accompagnées de nuances de confiture de poire et de pamplemousse. Son profil sensoriel s’achève sur de subtiles notes de noix de coco grillée, de vanille douce et de noix, offrant une combinaison de saveurs qui évolue au fil de la dégustation.

Noté 85 points et torréfié localement à Cartagena, México Ki-Saya est une excellente option pour celles et ceux qui souhaitent découvrir un café de spécialité mexicain au profil équilibré, où la douceur du chocolat et du caramel s’allie à des nuances fruitées et à une délicate finale.