Café de especialidad México Ki-Saya

Descoperă México Ki-Saya, o cafea de specialitate din Chiapas, în sudul México, o regiune cu o îndelungată tradiție în cultivarea cafelei, unde munții și condițiile naturale favorizează obținerea unor cafele cu personalitate. Acest lot este cultivat la altitudini cuprinse între 1.200 și 1.800 de metri, într-un mediu caracterizat de bogăția naturală și de legătura strânsă cu producția de cafea.

Cultivată din varietatea arabica Caturra, México Ki-Saya reflectă caracteristicile originii sale și munca producătorilor din regiune. Această varietate, întâlnită pe scară largă în diferite zone producătoare de cafea din America Latină, este apreciată pentru capacitatea sa de a da naștere unor profiluri echilibrate și expresive.

Procesarea prin metoda spălată scoate în evidență claritatea aromelor și diferitele nuanțe pe care le descoperim în ceașcă. Datorită acestei metode de procesare, cafeaua își păstrează identitatea bine definită, în care se împletesc note dulci, fructate și accente delicate de fructe cu coajă lemnoasă.

În ceașcă, are un profil dulce și complex, cu note de caramel și ciocolată cu lapte, însoțite de accente de dulceață de pere și grepfrut. Profilul senzorial este completat de un final subtil de nucă de cocos prăjită, vanilie fină și nucă, într-o combinație de arome care evoluează pe parcursul degustării.

Cu un punctaj de 85 de puncte și prăjită local în Cartagena, México Ki-Saya este o alegere excelentă dacă vrei să descoperi o cafea mexicană de specialitate cu un profil echilibrat, în care dulceața ciocolatei și a caramelului se îmbină cu accente fructate și un final delicat.