Café de especialidad México Ki-Saya

Scopri México Ki-Saya, un caffè specialty proveniente da Chiapas, nel sud del Messico, una regione dalla lunga tradizione di coltivazione del caffè, dove le montagne e le condizioni naturali favoriscono la produzione di caffè dal carattere distintivo. Questo lotto viene coltivato a un'altitudine compresa tra i 1.200 e i 1.800 metri, in un ambiente caratterizzato dalla ricchezza naturale e dallo stretto legame con la produzione di caffè.

Coltivato a partire dalla varietà arabica Caturra, México Ki-Saya riflette le caratteristiche della sua origine e il lavoro dei produttori della regione. Questa varietà, diffusa in diverse zone di coltivazione del caffè in America Latina, è apprezzata per la sua capacità di sviluppare profili equilibrati ed espressivi.

Il processo lavato mette in risalto la limpidezza dei sapori e le diverse sfumature che ritroviamo in tazza. Grazie a questo metodo di lavorazione, il caffè conserva un'identità definita, in cui convivono note dolci e fruttate e delicati sentori di frutta secca.

In tazza presenta un profilo dolce e complesso, con note di caramello e cioccolato al latte, accompagnate da sentori di marmellata di pera e pompelmo. Il profilo sensoriale si completa con un delicato finale di cocco tostato, vaniglia delicata e noce, in un insieme di sapori che evolve durante la degustazione.

Con un punteggio di 85 punti e tostato localmente a Cartagena, México Ki-Saya è un'ottima scelta per chi vuole scoprire un caffè specialty messicano dal profilo equilibrato, in cui la dolcezza del cioccolato e del caramello si unisce a sentori fruttati e a un finale delicato.