C Serrano Specialty

Ce café est cultivé dans la région centrale de l’île de C u b a, où se trouvent les collines et les hauts plateaux d’Escambray, également appelés « Crystal Mountains » en raison de leur sol riche en cristaux de quartz, au sud de Santa Clara.
Les plantations se trouvent sur les hauts plateaux les plus élevés, à une altitude de 1 100/1 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces dernières années, elles ont été rénovées afin d’améliorer la qualité du café en tasse. La culture se fait entièrement à l’ombre de grands arbres indigènes tels que les Ingas, les Eryhnias et les Leucaenas, et bénéficie de températures douces et de pluies fréquentes.

Après une récolte manuelle avec cueillette sélective, le C u b a Serrano (que vous trouverez sous le nom de Caraibi) est traité selon la méthode lavée.
En espresso, le Serrano est rond et équilibré, avec des notes de tabac et d’épices. Il présente une faible acidité, bien équilibrée par une belle douceur et une longue finale chocolatée. Excellent également préparé à la moka. Selon le protocole de dégustation SCA, ce café a obtenu 83,5 points.

Curiosité : à C u b a, il n’existe pas de petits producteurs de café. Toute la production est gérée par export, l’entreprise d’exportation de produits alimentaires fondée dans les années 60 par le ministère des Affaires étrangères du pays. Le café appartient exclusivement à l’État, conformément à la gestion politique de ce pays