C Serrano Specialty

Această cafea este cultivată în regiunea centrală a Insulei C u b a, unde se află dealurile și platourile din Escambray, numite și „Crystal Mountains” datorită solului bogat în cristale de cuarț, la sud de Santa Clara.
Plantațiile sunt situate pe cele mai înalte platouri, la o altitudine de 1100/1400 de metri deasupra nivelului mării. În ultimii ani, acestea au fost reînnoite pentru a îmbunătăți calitatea cafelei în ceașcă. Cultivarea se desfășoară integral la umbra arborilor indigeni înalți, precum Ingas, Eryhnias și Leucaenas, și beneficiază de temperaturi blânde și precipitații frecvente.

După recoltarea manuală, prin cules selectiv, C u b a Serrano (pe care îl vei găsi sub numele de Caraibi) este procesată prin metoda spălată.
Preparată la espressor, Serrano este rotundă și echilibrată, cu note de tutun și condimente. Are aciditate scăzută, echilibrată de o dulceață plăcută și un postgust lung de ciocolată. Este excelentă și preparată la moka. Conform protocolului de degustare SCA, cafeaua a obținut 83,5 puncte.

Curiozitate: în C u b a nu există mici producători de cafea. Întreaga producție este gestionată de export, compania de export de produse alimentare fondată în anii ’60 de Ministerul Afacerilor Externe al țării. Cafeaua este exclusiv proprietatea statului, conform administrării politice a acestei țări