C Serrano Specialty

Deze koffie wordt verbouwd in de centrale regio van het eiland Cuba, waar de heuvels en hoogvlaktes van Escambray liggen, ook wel de “Crystal Mountains” genoemd vanwege de bodem die rijk is aan kwartskristallen, ten zuiden van Santa Clara.
De plantages liggen op de hoogste hoogvlaktes, op een hoogte van 1100/1400 meter boven zeeniveau. De afgelopen jaren zijn ze vernieuwd om de kwaliteit van de koffie in de kop te verbeteren. De teelt vindt volledig in de schaduw plaats van hoge inheemse bomen zoals Ingas, Eryhnias en Leucaenas. De plantages profiteren van milde temperaturen en frequente regenval.

Na de handmatige oogst met selectieve picking wordt Cuba Serrano (dat je onder de naam Caraibi vindt) volgens de gewassen methode verwerkt.
Als espresso is Serrano rond en gebalanceerd, met smaaknoten van tabak en specerijen. De aciditeit is laag en wordt goed in balans gebracht door een aangename zoetheid en een lange nasmaak van chocolade. Ook uitstekend bereid met de moka. Volgens het SCA-proefprotocol behaalde de koffie 83,5 punten.

Weetje: in Cuba zijn er geen kleine koffieproducenten. De volledige productie wordt beheerd door export, het voedsel exportbedrijf dat in de jaren 60 is opgericht door het Ministerie van Buitenlandse Zaken van het land. De koffie is volledig staatseigendom, volgens het politieke bestuur van dit land.