C Serrano Specialty

Este café se cultiva en la región central de la isla de C u b a, donde se encuentran las colinas y las mesetas de Escambray, también llamadas «Crystal Mountains» por el terreno rico en cristales de cuarzo, al sur de Santa Clara.
Las plantaciones están situadas en las mesetas más elevadas, a una altitud de 1100/1400 metros sobre el nivel del mar. En los últimos años se han renovado para mejorar la calidad en taza del café. El cultivo se realiza íntegramente a la sombra de árboles autóctonos de gran altura, como Ingas, Eryhnias y Leucaenas, y se beneficia de temperaturas suaves y lluvias frecuentes.

Tras la recolección manual con picking selectivo, el C u b a Serrano (que encontrarás con el nombre de Caraibi) se procesa mediante el método lavado.
En espresso, el Serrano es redondo y equilibrado, con notas de tabaco y especias. Se percibe una acidez baja, bien equilibrada por un buen dulzor y un retrogusto largo a chocolate. También está excelente preparado en cafetera moka. Según el protocolo de cata SCA, el café obtuvo 83,5 puntos.

Curiosidad: en C u b a no hay pequeños productores de café. Toda la producción está gestionada por export, la empresa de exportación de alimentos fundada en los años 60 por el Ministerio de Asuntos Exteriores del país. El café es propiedad exclusiva del Estado, de acuerdo con la gestión política de este país.