Butegana, Intenso Yeast Natural

Cerise, pétillant de cola et mélasse de baies.

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Dans les hauts plateaux de Kayanza, au Burundi, ce lot vibrant provient de la station de lavage historique Butegana, l’une des premières du pays, construite en 1952. Les cerises sont cultivées par 841 petits producteurs, dont la plupart entretiennent seulement quelques centaines de caféiers Red Bourbon autour de leur maison. Récolté à maturité et soigneusement trié, le café est soumis à un procédé naturel à sec Intenso avec inoculation de levures, qui favorise la clarté tout en amplifiant l’intensité fruitée. Un séchage lent sur lits surélevés apporte profondeur et douceur, pour une tasse à la fois vive et équilibrée. Attendez-vous à une cerise éclatante en attaque, à un pétillant évoquant le cola en milieu de bouche et à une finale persistante de mélasse de baies. Un café audacieux et expressif qui met en valeur l’innovation et la tradition au Burundi, chaque achat soutenant les familles de producteurs associées à la station de lavage Butegana.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 21 g Sortie : 50 g Temps : 29 s Temp. : 93,5 °C

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Fiche café Butegana (A7)

Photo de l’origine Butegana 1

Photo de l’origine Butegana 2

Photo de l’origine Butegana 3

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