Butegana, Intenso Yeast Natural

Cereza, efervescencia de cola y melaza de frutos del bosque.

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Este lote vibrante procede de las tierras altas de Kayanza, en Burundi, y de la histórica estación de lavado Butegana, una de las primeras del país, construida en 1952. Las cerezas las cultivan 841 pequeños productores, la mayoría con apenas unos cientos de cafetos Red Bourbon alrededor de sus casas. Tras cosecharlas maduras y seleccionarlas con cuidado, el café pasa por un proceso natural en seco Intenso con inoculación de levadura, que favorece la claridad y potencia la intensidad frutal. El secado lento en camas elevadas aporta profundidad y dulzor, y da como resultado una taza vivaz y equilibrada. Espera notas intensas de cereza al principio, una efervescencia similar a la cola en el centro y un persistente final de melaza de frutos del bosque. Un café atrevido y expresivo que muestra tanto la innovación como la tradición de Burundi, y cuya compra apoya a las familias agricultoras vinculadas a la estación de lavado Butegana.

--- Receta sugerida ~~~ Entrada: 21 g Salida: 50 g Tiempo: 29 s Temperatura: 93,5 °C

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Ficha del café Butegana (A7)

Foto de origen de Butegana 1

Foto de origen de Butegana 2

Foto de origen de Butegana 3

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