Butegana, Intenso Yeast Natural

Ciliegia, frizzantezza di cola e melassa di frutti di bosco.

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Dagli altopiani di Kayanza, in Burundi, questo lotto vivace proviene dalla storica Butegana Washing Station, una delle prime del Paese, costruita nel 1952. Le ciliegie sono coltivate da 841 piccoli produttori, la maggior parte dei quali cura solo poche centinaia di alberi di Red Bourbon intorno alle proprie case. Raccolto maturo e selezionato con cura, il caffè subisce un processo naturale a secco Intenso con inoculazione di lieviti, che favorisce la nitidezza e intensifica al contempo la componente fruttata. L’essiccazione lenta su letti rialzati sviluppa profondità e dolcezza, dando vita a una tazza vivace ma equilibrata. Aspettati note iniziali di ciliegia brillante, una frizzantezza simile alla cola a metà sorso e un finale persistente di melassa di frutti di bosco. Un caffè audace ed espressivo che mette in luce sia l’innovazione sia la tradizione del Burundi, con ogni acquisto a sostegno delle famiglie di coltivatori legate alla Butegana Washing Station.

--- Ricetta suggerita ~~~ In: 21g Out: 50g Tempo: 29sec Temperatura: 93.5°C

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Scheda del caffè Butegana (A7)

Foto d’origine Butegana 1

Foto d’origine Butegana 2

Foto d’origine Butegana 3

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