Bulaago, Natural

Raisins dorés, fruits tropicaux et pudding aux dattes fondant.

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Bien que située en Afrique de l’Est, l’Ouganda n’a pas toujours été réputé pour la qualité de son café. Zukuka Bora, entreprise de mouture et d’exportation fondée par l’ONG JENGA, entend changer la donne ! En travaillant en étroite collaboration avec des centaines de petits producteurs de la région de Bulaago, située en altitude, cette équipe engagée contribue à révéler de délicieuses saveurs. Les bénéfices tirés du café, comme ce lot traité selon la méthode natural, sont reversés aux communautés sous forme de programmes d’éducation, de santé et d’accès à l’eau potable. Five Senses est fier de présenter pour la deuxième fois ce lot de Bulaago aux saveurs intenses. Bonne dégustation !

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ Au cours des deux dernières décennies, la présence des cafés ougandais sur la scène café australienne a connu des hauts et des bas. Le pays possède une longue tradition caféière et revendique notamment le Canephora (aussi appelé Robusta) comme espèce de café indigène. Cependant, l’Arabica, espèce de qualité privilégiée par le secteur du café de spécialité, a été délaissé en raison de faibles retombées financières sur le marché ougandais et de lacunes importantes en matière d’infrastructures, qui limitent la qualité. Pourtant, tous les ingrédients sont réunis : des sols volcaniques, de bonnes précipitations et des altitudes élevées, ainsi que des communautés agricoles désireuses de faire du café un moyen d’améliorer leurs conditions de vie. Après avoir travaillé sur le terrain dans la région du mont Elgon depuis 2005, l’ONG JENGA Community Development a perçu le potentiel et entendu les demandes des communautés avec lesquelles elle travaillait. Elle a alors créé Zukuka Bora Coffee Company. Les producteurs de café étant au cœur de ce projet et actionnaires à parts égales, l’équipe de Zukuka Bora s’est mise à les soutenir en leur fournissant des outils, des formations et des financements, et surtout en créant des moulins locaux pour traiter le café. Zukuka Bora achète le café mûr aux communautés agricoles autour de ces moulins à un prix supérieur de 20 % aux tarifs du marché et verse également une prime aux producteurs pendant « la saison de la faim », au milieu de la saison, lorsque leur argent est investi dans les cultures et qu’ils attendent la nouvelle récolte. Aujourd’hui, Zukuka Bora fournit un travail rémunéré équitablement à plus de 100 personnes pendant la récolte dans des zones montagneuses reculées. Ses bénéfices financent ensuite les bourses scolaires de Jenga, les projets d’accès à l’eau potable, les actions de promotion de la santé et bien plus encore. Ces missions qui associent café de qualité et initiatives à impact positif sont au cœur de l’engagement de Five Senses, et nous sommes ravis de pouvoir en présenter les résultats en Australie ! === Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 42 g Durée : 29 s Température : 94,5 ===