Bulaago, Natural

Uvetta dorata, frutti tropicali e sticky date pudding.

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Pur trovandosi in Africa orientale, l’Uganda non è stata storicamente rinomata per la qualità del caffè: Zukuka Bora, azienda di lavorazione ed esportazione fondata dalla ONG JENGA, è qui per cambiare le cose! Lavorando a stretto contatto con centinaia di piccoli produttori nella regione d’alta quota di Bulaago, questo team impegnato nell’impatto sociale contribuisce a esaltare sapori deliziosi. I profitti del caffè, come questo lotto lavorato con metodo natural, tornano alle comunità sotto forma di iniziative per l’istruzione, la salute e l’accesso all’acqua potabile. Per la seconda volta, Five Senses è orgogliosa di presentare questo lotto di Bulaago ricco di sapore. Buon assaggio!

--- JENGA + Zukuka Bora + Five Senses ~~~ Negli ultimi due decenni, la presenza dei caffè ugandesi nel panorama australiano è stata altalenante. Il Paese ha una lunga tradizione legata al caffè e rivendica, in particolare, la Canephora (detta anche Robusta) come specie originaria. Tuttavia, la specie Arabica, apprezzata dall’industria specialty per la qualità dei suoi chicchi, è stata messa in secondo piano, a causa degli scarsi ritorni economici del mercato ugandese e delle importanti carenze infrastrutturali che limitano la qualità. Eppure ci sono tutti gli ingredienti: suoli vulcanici, buone precipitazioni e altitudini elevate, oltre a comunità agricole desiderose di usare il caffè come strumento per migliorare la propria vita. Dopo aver operato sul campo nella regione del Monte Elgon dal 2005, la ONG JENGA Community Development ha riconosciuto il potenziale e ascoltato le richieste delle comunità con cui lavorava, dando così vita a Zukuka Bora Coffee Company. Con i produttori di caffè al centro del progetto e in qualità di azionisti congiunti, il team di Zukuka Bora ha iniziato a sostenerli fornendo strumenti, formazione, finanziamenti e, cosa fondamentale, creando impianti di lavorazione locali. Zukuka Bora non solo acquista caffè maturo dalle comunità agricole attorno a questi impianti pagando un 20% in più rispetto ai prezzi di mercato, ma offre anche un bonus ai produttori durante la «stagione della fame», a metà stagione, quando i loro soldi sono investiti nei campi in attesa del nuovo raccolto. Oggi offre un lavoro equamente retribuito a oltre 100 persone durante il raccolto in remote aree montane, e i profitti di Zukuka Bora finanziano le borse di studio di JENGA, i progetti per l’acqua potabile, le iniziative per la salute e molto altro. Queste iniziative che coniugano caffè di qualità e impatto sociale sono proprio ciò che rappresenta Five Senses, e siamo entusiasti di poter mostrare i risultati in Australia! === Ricetta consigliata ~~~ In entrata: 22g In uscita: 42g Tempo: 29sec Temp: 94.5 ===