Buesaco

Détails de la récolte

Chaque café a ses propres qualités. En plus du profil de torréfaction, ces facteurs contribuent à rendre Buesaco unique :PROCÉDÉWashedVARIÉTÉCastillo, Caturra, ColombiaALTITUDE2 100 mLIEUBuesaco, ColombiePRODUCTEURPetites exploitationsNOTES DE DÉGUSTATIONCerise, mandarine, nougat

PARTENARIAT ET RÉGION

Buesaco se trouve dans le département de Nariño, au sud de la Colombie, une région réputée pour son altitude élevée et ses sols volcaniques jeunes, deux éléments qui donnent au café son caractère net et équilibré. Cela fait maintenant deux ans que nous proposons Buesaco comme café single origin, et c’est l’un des rares cafés de notre sélection dont nous recevons une nouvelle récolte deux fois par an.

MÉTHODE D’EXTRACTION FAVORITE

Nous trouvons que l’infusion de cafés lavés d’Amérique du Sud avec une Kalita Wave 155 fait ressortir au mieux leur acidité vive et leur douceur chocolatée. TYPEKalita Wave 155RATIO1:18CAFÉ19 gMOUTUREMoyenne à grossière, comme du gros selTEMPÉRATURE DE L’EAU201FWATER350 g au total : 50 g pour la préinfusion + trois versements de 100 gDURÉE D’INFUSION3:00