Buenos Aires

Noisette grillée et cacao, corps ample et juteux avec une longue finale.

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Ce café est produit par Ricardo Krete avec l’aide d’une station de traitement voisine appelée El Borbollon. Le Salvador se remet de l’épidémie de rouille du caféier, qui a dévasté la production de café du pays. El Borbollon met des agronomes à la disposition des exploitations pour les aider à prendre des décisions agricoles avisées. Des exploitations comme celle-ci continuent d’émerger et de progresser en associant des variétés traditionnelles à des pratiques agricoles scientifiques avancées. Attendez-vous à de riches saveurs de noisette grillée et de cacao, à un corps ample et juteux et à une longue finale.

--- Informations complémentaires ~~~ La dernière décennie a été difficile pour les producteurs salvadoriens, dans la région d’Amérique centrale la plus durement touchée par une épidémie de rouille du caféier, un champignon. Au plus fort de la crise, la production de café aurait chuté de 60 à 75 % : le Salvador était et reste l’un des pays producteurs de café d’Amérique centrale les plus durement touchés. La rouille du caféier est une maladie causée par le champignon Hemileia vastatrix, qui s’attaque plus souvent aux variétés de café Typica et Bourbon, comme Caturra, Catuai, Pache et de nombreuses autres variétés courantes en Amérique centrale. Cette maladie fongique attaque généralement les feuilles plus âgées, mais lors de fortes attaques (favorisées par une multitude de facteurs), les jeunes feuilles peuvent également être infectées. Elle entraîne une importante perte de feuilles, qui se traduit par une baisse de la production. Dans certains cas, l’arbre peut même se retrouver entièrement dénudé et ne plus rien produire. La maladie a été associée à une mauvaise gestion des cultures, à un manque de fertilisation, à un usage inadéquat des fongicides, aux variations climatiques, au vieillissement des plantations de café et à d’autres facteurs qui affaiblissent les caféiers et les rendent vulnérables. La maladie se propage principalement par le vent : même certaines des exploitations les mieux entretenues et bénéficiant d’un terroir exceptionnel peuvent être touchées, quoique peut-être dans une moindre mesure. Ce café est produit par Ricardo Krete avec l’aide d’une station de traitement voisine appelée El Borbollon. El Borbollon met des agronomes à la disposition de l’exploitation pour l’aider à prendre des décisions agricoles avisées. Des exploitations comme celle-ci continuent d’émerger et de progresser après la crise de la rouille du caféier, en associant des variétés traditionnelles à des pratiques agricoles scientifiques avancées. === Recette suggérée ~~~ Température : 95 °C Entrée : 21,5 g Sortie : 46 g Temps : 28 s ===