Buenos Aires

Avellana tostada y cacao, cuerpo jugoso y pleno con un final persistente.

---

Este café lo produce Ricardo Krete con la ayuda de una planta de procesamiento cercana llamada El Borbollon. El Salvador está saliendo de la epidemia de roya del café, que devastó la producción cafetera del país. El Borbollon proporciona agrónomos que ayudan a las fincas a tomar buenas decisiones agrícolas. Fincas como esta siguen surgiendo y progresando al combinar variedades tradicionales con prácticas agrícolas científicas avanzadas. Espera intensos sabores a avellana tostada y cacao, un cuerpo jugoso y pleno y un final persistente.

--- Información adicional ~~~ Ha sido una década difícil para los productores de El Salvador, la región cafetera de Centroamérica más afectada por un hongo llamado roya del café. En el punto álgido de la crisis, se calcula que la producción de café cayó hasta un 60-75 %: El Salvador fue y sigue siendo uno de los países productores de café de Centroamérica más afectados. La roya del café es una enfermedad causada por el hongo Hemileia vastatrix, que suele atacar variedades de café como Typica y Bourbon, entre ellas Caturra, Catuai, Pache y muchas otras variedades habituales en Centroamérica. La enfermedad fúngica suele atacar las hojas más viejas, pero durante los brotes graves —provocados por multitud de factores— también pueden infectarse las hojas jóvenes. La enfermedad provoca una gran pérdida de hojas, lo que reduce la producción y, en algunos casos, puede dejar el árbol completamente desnudo y sin producir. La enfermedad se ha relacionado con una gestión deficiente de los cultivos, la falta de fertilización, el uso inadecuado de fungicidas, las variaciones climáticas, el envejecimiento de las plantaciones de café y otros factores que debilitan las plantas y las hacen vulnerables al ataque. La enfermedad se propaga principalmente por el viento, lo que significa que también puede afectar a algunas de las fincas mejor cuidadas y con un terroir privilegiado, aunque quizá en menor medida. Este café lo produce Ricardo Krete con la ayuda de una planta de procesamiento cercana llamada El Borbollon. El Borbollon proporciona agrónomos que ayudan a la finca a tomar buenas decisiones agrícolas. Fincas como esta siguen surgiendo y progresando tras la crisis de la roya del café al combinar variedades tradicionales con prácticas agrícolas científicas avanzadas. === Receta recomendada ~~~ Temperatura: 95 °C Entrada: 21,5 g Salida: 46 g Tiempo: 28 s ===