Buenos Aires

Nocciola tostata e cacao, corpo pieno e succoso con un retrogusto persistente.

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Questo caffè è prodotto da Ricardo Krete con l’aiuto di un vicino impianto di lavorazione chiamato El Borbollon. El Salvador sta emergendo dopo l’epidemia di ruggine del caffè, che ha devastato la produzione di caffè nel Paese. El Borbollon mette a disposizione agronomi che aiutano le aziende agricole a prendere decisioni agronomiche ponderate. Sono aziende agricole come questa che continuano a emergere e progredire, combinando varietà tradizionali e pratiche agricole scientifiche avanzate. Aspettati ricchi sapori di nocciola tostata e cacao, un corpo pieno e succoso con un retrogusto persistente.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ È stato un decennio difficile per i produttori di El Salvador, la regione di coltivazione dell’America Centrale più colpita, duramente investita da un fungo chiamato ruggine del caffè. Nel pieno della crisi, si stima che la produzione di caffè sia diminuita fino al 60-75%: El Salvador era ed è uno dei Paesi produttori di caffè dell’America Centrale più colpiti. La ruggine del caffè è una malattia causata dal fungo Hemileia vastatrix, che attacca più comunemente varietà di caffè Typica e Bourbon come Caturra, Catuai, Pache e molte altre varietà diffuse in tutta l’America Centrale. La malattia fungina attacca di solito le foglie più vecchie, ma durante gli attacchi più gravi (provocati da una miriade di fattori) possono essere infettate anche quelle giovani. La malattia causa una forte perdita di foglie, con conseguente calo della produzione; in alcuni casi l’albero può restare completamente spoglio e privo di produzione. La malattia è stata associata a una gestione inadeguata delle colture, alla mancanza di fertilizzazione, all’uso insufficiente di fungicidi, alle variazioni climatiche, all’invecchiamento delle piantagioni di caffè e ad altri fattori che indeboliscono le piante di caffè, rendendole suscettibili agli attacchi. La malattia si diffonde più comunemente attraverso il vento: anche alcune delle aziende agricole meglio curate e con un terroir privilegiato possono esserne colpite, magari in misura minore. Questo caffè è prodotto da Ricardo Krete con l’aiuto di un vicino impianto di lavorazione chiamato El Borbollon. El Borbollon mette a disposizione agronomi che aiutano l’azienda agricola a prendere decisioni agronomiche ponderate. Sono aziende agricole come questa che continuano a emergere e progredire dopo la crisi della ruggine del caffè, combinando varietà tradizionali e pratiche agricole scientifiche avanzate. === Ricetta consigliata ~~~ Temperatura: 95°C In: 21.5g Out: 46g Tempo: 28sec ===