Brazil Fazenda Caxambu Espresso Single Origin — Brazilian Beat Brew

Pomme Fuji | Praliné aux amandes | Miel floral | Caramel | Doux et rond

Le frère espresso de notre café filtre de Caxambu — même ferme, même musique, torréfaction différente. Les cuves en bois d’homogénéisation de Carmem, son tourne-disque dans un coin et six jours de nuits blanches au rythme brésilien donnent un café qui, en torréfaction espresso moyennement claire, troque les délicates notes florales du café filtre pour davantage de douceur et de corps : praliné aux amandes, miel floral et caramel.

Détails

• Origine : Brésil · Fazenda Caxambu
• Procédé : Lavé
• Torréfaction : Moyennement claire · Espresso
• Idéal pour : Espresso, Flat White, Latte, Long Black

L’histoire

Qu’une même ferme s’exprime si différemment selon deux niveaux de torréfaction en dit long sur la qualité de la matière première. La version pour café filtre est délicate et florale ; cette torréfaction espresso est ronde et douce. Toutes deux sont typiques de Caxambu.

La gestion minutieuse par Carmem de chaque étape, de la fermentation au séchage — et, semble-t-il, la musique diffusée toute la nuit — rend cette constance possible. C’est l’un des lots les plus fiables avec lesquels nous travaillons, et sa qualité est toujours au rendez-vous.

En tasse

La douceur de la pomme Fuji ouvre la dégustation, suivie de notes de praliné aux amandes et de miel floral. Le caramel s’invite en finale. En espresso, le café est doux et sucré. Avec du lait, il devient encore plus rond et particulièrement réconfortant.