Brazil - Daterra Sunset

Une cerise de café donne généralement deux grains plats. Parfois, elle n’en donne qu’un, qui pousse tout rond : un peaberry. Les cueilleurs les trient à part, car le grain qui reçoit à lui seul tous les nutriments de la cerise offre des saveurs plus concentrées. Le Sunset est composé exclusivement de peaberries.

Il vient de Daterra, dans le Minas Gerais, une ferme brésilienne avec laquelle nous aimons travailler, car cela fait des années qu’elle prouve que traçabilité et qualité peuvent aussi aller de pair à grande échelle. Les peaberries proviennent de plusieurs variétés et sèchent dans la cerise entière (naturel). En tasse : noix de pécan, abricot sec, orange. Un café brésilien plus vif qu’on ne s’y attendrait.

Excellent en espresso, tout en douceur en café filtre. Cette note d’orange apporte une fraîcheur étonnante au cappuccino.

Questions fréquentes

Qu’est-ce qu’un peaberry ?
Une cerise avec un seul grain rond au lieu de deux grains plats. Ils ne représentent qu’une petite part de chaque récolte et sont triés à part.

La même ferme que Pachamama ?
Oui, les deux viennent de Daterra. Pachamama est notre café habituel ; le Sunset est un lot saisonnier.