Brazil - Daterra Sunset

Una cereza de café suele tener dos granos planos. De vez en cuando solo tiene uno, que crece redondo: un peaberry. Los recolectores los separan porque, al recibir un solo grano todos los nutrientes de la cereza, su sabor es más concentrado. The Sunset está hecho exclusivamente con ellos.

Procede de Daterra, en Minas Gerais, una finca brasileña con la que nos gusta trabajar porque lleva años demostrando que la trazabilidad y la calidad también pueden mantenerse a gran escala. Los peaberries son de varias variedades y se secan dentro de la cereza entera (natural). En taza: nuez pecana, albaricoque seco y naranja. Un café brasileño con más viveza de la que esperarías.

Está buenísimo como espresso y es fácil de disfrutar como café de filtro. Esa nota de naranja le da una frescura sorprendente al capuchino.

Preguntas frecuentes

¿Qué es un peaberry?
Una cereza con un grano redondo en vez de dos planos. Solo representan una pequeña parte de cada cosecha y se separan del resto.

¿Es la misma finca que Pachamama?
Sí, ambos son de Daterra. Pachamama es nuestro café habitual; The Sunset es un lote de temporada.