Brazil: Cerrado Mineiro Catuaí

Traçabilité : Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Procédé : Natural Altitude : 3 600 ft (1 100 m d’altitude) Notes : Fraise, fruit de la passion, pomme Pink Lady Méthode : Filtre (1:15), espresso, infusion à froid Poids net : 12 onces (340 grammes) / 5 lb (2,27 kg) Infos : La réputation du café brésilien a connu des hauts et des bas au fil des ans. S’il est vrai que le Brésil est le premier exportateur de café au monde en volume, l’attention portée à la qualité en tasse, en particulier dans le secteur du café de spécialité, encore petit mais en pleine croissance, a laissé à désirer. Eastlick Coffee propose du café brésilien depuis sa création, une origine phare de notre mission : « nous spécialiser dans l’approvisionnement en cafés de spécialité aux profils aromatiques uniques, qui interpellent et réconfortent à la fois un large éventail d’amateurs de café ». Trouver et acheter du café brésilien est facile, mais s’approvisionner en café brésilien de grande qualité et le torréfier est une tâche plus ardue. Cette année, nous revenons avec un café de la célèbre région d’appellation d’origine Cerrado Mineiro, un biome de savane à moyenne altitude qui produit certains des meilleurs cafés du Brésil. Les frères Corsi sont nés dans cette région. Leurs parents avaient migré vers le nord après avoir perdu leur première ferme de café à la suite d’un gel dévastateur à la fin des années 1970. Conscients du microclimat unique et désireux de s’éloigner de l’entreprise familiale de café commercial, les frères ont commencé à expérimenter la production de café de spécialité à Fazenda Rodomunho il y a un peu plus de six ans. Ils y appliquent les meilleures pratiques de gestion des sols et de l’eau, ainsi que des protocoles de fermentation attentifs et singuliers. Le résultat : une tasse aux saveurs distinctives, ample et généreuse, où s’expriment la fraise et le fruit de la passion, suivis d’une finale nette de pomme Pink Lady. Laissez-nous vous convaincre une fois encore que le Brésil est une origine synonyme de qualité et de détermination !