Brazil: Cerrado Mineiro Catuaí

Traceerbaarheid: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Verwerking: natural Hoogte: 3.600 ft (1.100 masl) Smaaknoten: Aardbei, passievrucht, Pink Lady-appel Zetmethode: Drip (1:15), espresso, cold brew Netto gewicht: 12 ounces (340 gram) / 5 lbs (2,27 kg) Info: De reputatie van Braziliaanse koffie heeft in de loop der jaren pieken en dalen gekend. Hoewel het klopt dat Brazilië wereldwijd de grootste koffie-exporteur is wat volume betreft, laat de aandacht voor kwaliteit in het kopje, vooral binnen de kleine maar groeiende sector van specialty coffee, te wensen over. Eastlick Coffee biedt al sinds onze oprichting Braziliaanse koffie aan; het is een hoeksteen van onze missie om ons te «specialiseren in het inkopen van specialty coffee met oog voor unieke smaakprofielen die een breed scala aan koffiedrinkers zowel uitdagen als comfort bieden». Braziliaanse koffie vinden en kopen is eenvoudig, maar hoogwaardige Braziliaanse koffie inkopen en branden is een grotere uitdaging. Ook dit jaar komen we terug met een koffie uit de beroemde Denomination of Origin Cerrado Mineiro-regio, een savannebioom op middelhoge hoogte waar enkele van de beste koffies van heel Brazilië worden geproduceerd. De broers Corsi zijn in deze regio geboren. Hun ouders waren naar het noorden verhuisd nadat ze hun eerste koffieboerderij eind jaren zeventig door een verwoestende vorstperiode waren kwijtgeraakt. De broers zagen het unieke microklimaat en de noodzaak om afstand te nemen van het familiebedrijf in commerciële koffie. Daarom begonnen ze ruim zes jaar geleden te experimenteren met specialty-productie op Fazenda Rodomunho. Daarbij passen ze best practices toe voor bodem- en waterbeheer, evenals zorgvuldige en unieke fermentatieprotocollen. Het resultaat is een onderscheidend smaakprofiel in het kopje: een volle slok met aardbei en passievrucht, gevolgd door een zuivere nasmaak van Pink Lady-appel. Laat ons je er opnieuw van overtuigen dat Brazilië een koffieherkomst is die staat voor kwaliteit en toewijding!