Brazil: Cerrado Mineiro Catuaí

Tracciabilità: Corsi Brothers, Fazenda Rodomunho Processo: Natural Altitudine: 3.600 ft (1.100 m s.l.m.) Note: fragola, frutto della passione, mela Pink Lady Metodo: filtro pour-over (1:15), espresso, cold brew Peso netto: 12 once (340 grammi) / 5 lb (2,27 kg) Informazioni: Nel corso degli anni, la reputazione del caffè brasiliano ha conosciuto alti e bassi. È vero che il Brasile è il primo esportatore di caffè al mondo per volume, ma l’attenzione alla qualità in tazza, soprattutto nel settore del caffè specialty, ancora piccolo ma in crescita, ha lasciato un po’ a desiderare. Eastlick Coffee propone caffè brasiliano sin dalla sua fondazione, un’origine fondamentale per la nostra missione: «specializzarci nella selezione di caffè specialty con un occhio di riguardo per profili aromatici unici, capaci di sorprendere e conquistare un’ampia varietà di amanti del caffè». Trovare e acquistare caffè brasiliano è facile, ma selezionare e tostare caffè brasiliano di alta qualità è più difficile. Torniamo quest’anno con un caffè della rinomata Denomination of Origin Cerrado Mineiro, un bioma di savana a media altitudine che produce alcuni dei migliori caffè di tutto il Brasile. I fratelli Corsi sono nati in questa regione; i loro genitori erano emigrati a nord dopo aver perso la prima piantagione di caffè a causa di una gelata devastante alla fine degli anni Settanta. Consapevoli del microclima unico e della necessità di allontanarsi dall’attività di famiglia, incentrata sul caffè commerciale, poco più di sei anni fa i fratelli hanno iniziato a sperimentare la produzione specialty a Fazenda Rodomunho, applicando le migliori pratiche per la gestione del suolo e dell’acqua, oltre a protocolli di fermentazione attenti e originali. Il risultato è un profilo aromatico distintivo in tazza: un sorso ricco di sapori di fragola e frutto della passione, con un retrogusto pulito di mela Pink Lady. Lasciati convincere ancora una volta che il Brasile è un’origine di qualità e consapevolezza!