Boutet - Natural Gesha

À LA RENCONTRE DU PRODUCTEUR | Depuis quatre générations et plus d’un siècle, La Victoria Estate accompagne discrètement l’empire caféier de la famille Lamastus à Boquete, au Panama. Robert Lamastus a fondé la ferme phare de la famille, Elida Estate, en 1918, et la voisine La Victoria Estate a vu le jour à peu près à la même époque. Bien qu’elle ne jouisse pas de la même notoriété que les fermes voisines, La Victoria Estate produit elle aussi d’excellents lots de Gesha panaméen depuis de nombreuses décennies. Grâce à une excellente relation de voisinage, des lots comme celui-ci sont cultivés à La Victoria puis traités avec soin par la famille Lamastus — et nous avons la joie, mêlée de gratitude, de recevoir les fruits de leur amitié.

FAITES CONFIANCE AU PROCESSUS | Après avoir été cueillies à la main à maturité optimale et triées avec soin, les cerises de café entières font le court trajet de La Victoria à Elida, où elles sont étalées sur des patios en béton pour sécher, sous une surveillance méticuleuse jusqu’à l’obtention du taux d’humidité optimal. 

PRENEZ UNE GORGÉE | Il semble un peu déplacé de qualifier une tasse de café aussi élégante de « véritable bombe », mais c’est ainsi que l’un de nos torréfacteurs l’a décrite — et il a tout à fait raison. Floral et citronné, avec des notes de bergamote, ce café se déguste comme un thé noir et regorge de fruits à noyau (pensez aux pêches et aux prunes). C’est tout ce que nous recherchons dans une tasse de Gesha panaméen, et tout ce que nous attendons des mains exigeantes de ces fermes voisines chargées d’histoire. 

Origine | Boquete, Panama

Producteur | La Victoria Estate

Procédé | Natural

Variété | Gesha

Altitude | 1 700 m d’altitude