Sugarcane Decaf

TORRÉFACTION | MOYENNE FONCÉE

ORIGINE | GUJI, ÉTHIOPIE

NOTES | CARAMEL, CHOCOLAT AU LAIT, ÉQUILIBRÉ

Le procédé de décaféination à la canne à sucre est un procédé naturel qui préserve l’intégrité des arômes du café tout en offrant davantage de transparence et d’efficacité. Ces cafés sont cultivés, traités, séchés et décaféinés dans une zone relativement restreinte du pays producteur. Les coûts de transport et de taxation sont ainsi réduits, car le café n’a pas à transiter par plusieurs pays.  

Traitement : Le procédé colombien à la canne à sucre, plus techniquement appelé EA, a profondément transformé le paysage du café décaféiné sur le marché du café de spécialité. Ces cafés offrent davantage de transparence, des délais plus courts et, surtout, une plus grande complexité aromatique. Comme la Colombie dispose d’une filière intégrée verticalement et que l’usine de décaféination se trouve dans le pays, cela permet de gagner du temps et garantit que les cafés nous parviennent plus frais, et donc qu’ils sont plus frais pour nos clients.

Depuis 2 ans, nous travaillons avec nos partenaires exportateurs pour nous approvisionner toute l’année en cafés décaféinés par le procédé à la canne à sucre. Nous sommes fiers de la qualité de nos cafés décaféinés : la tasse parle d’elle-même.

Origine | Guji, Éthiopie

Procédé | Naturel, puis décaféiné par EA

Altitude | 2000 m d’altitude