Bolivia Golondrina Pacamara

Nous constatons un fort engouement pour le Pacamara de nos amis en Bolivie, qui rencontre jusqu’ici un immense succès dans le terroir des Yungas. 

Nous travaillons avec Celso, dans la communauté de Copacaba, au-dessus de Caranavi, depuis plus de dix ans. Nous l’avons vu persévérer malgré les difficultés liées à la rouille du caféier et à la stagnation du marché du café de spécialité bolivien. Après des décennies de difficultés, il produit désormais une multitude de nouveaux lots passionnants.

Ce Pacamara se distingue par une élégance et une clarté vraiment peu communes.  En gravissant la pente pour visiter la parcelle, on découvre plusieurs plants de Gesha mêlés aux Pacamaras, qui donnent au café un profil vraiment unique ! 

Il dégage un parfum épicé et herbacé, accompagné d’agrumes et de zestes d’agrumes, qui évoque les notes classiques du Pacamara, mais aussi la façon dont le Gesha s’exprime ici. En tasse, on retrouve des saveurs d’agrumes frais et mûrs, avec une douceur miellée qui me rappelle un cocktail margarita au miel !

C’est une véritable chance et un privilège de proposer à nos amis des lots uniques et rares comme celui-ci.