Bali Blue Moon Organic Fresh Medium Roast 100% Arabica Coffee Beans

• Fraîchement torréfié chaque matin et expédié l’après-midi ! Bien qu’il présente des notes terreuses caractéristiques des cafés indonésiens, Bali Blue Moon donne une tasse pure et classique. Intenses et onctueuses, ses saveurs persistent jusqu’à une finale sirupeuse de cerise noire.
• Exotique, savoureux et aromatique. Bali Blue exprime pleinement le caractère indonésien, mais sans côté « terreux ». Gorgé de notes de fruits à noyau mûrs et de chocolat hollandais, il présente un corps riche et généreux. C’est l’un de nos cafés les plus populaires.
• Région : hauts plateaux de Kintamani, centre de l’Indonésie ; sol : volcanique ; altitude : 1 200–1 600 mètres ; variétés : Bourbon, (S 795 & USDA 762) Typica, Catimor ; certification : biologique ; récolte : mai–octobre ; procédé : récolte manuelle, décorticage humide, en deux étapes.
• La richesse de Bali Blue Moon se prête parfaitement à la préparation à la cafetière à piston, qui intensifie son corps doux et généreux. La méthode par égouttage mettra en valeur la pureté des saveurs du café, mais un filtre en papier retiendra une partie de ses composés aromatiques. En revanche, la cafetière à dépression (siphon) révélera des arômes prononcés et des saveurs profondes.
• Nous torréfions ce café à un degré moyen-foncé pour en saisir le « point idéal » et mettre en valeur son caractère mémorable. Cultivé dans les hauts plateaux de Kintamani, dans le nord de Bali, en Indonésie, ce café laisse une impression durable.

Au cœur de l’archipel indonésien se cache un joyau : l’île de Bali. L’éruption du volcan Gunung Agung en 1963 a retardé le développement de la culture moderne du café à Bali. En réponse à cette situation, le gouvernement a mis en place, dans les années 1970 et 1980, des programmes destinés à relancer la production de café. La distribution de plants de café aux agriculteurs locaux a marqué le début d’une campagne de culture du café à l’échelle de l’île. Aujourd’hui, la zone de culture du café à Bali est estimée à 7 500 hectares. Les hauts plateaux de Kintamani, où pousse la majeure partie du café, se trouvent sur un vaste plateau volcanique, entre 1 300 et 1 700 mètres d’altitude. Les variétés de caféiers comprennent une forte proportion de Bourbon et de Typica, ainsi que des arbres d’ombrage tels que l’Erythrina, l’Albizia, le mandarinier et l’oranger. L’utilisation de pesticides est interdite à Bali et tous les engrais sont 100 % biologiques. Le Subak Abian est une organisation agricole traditionnelle de Bali, comparable à une coopérative agricole. Treize Subak Abian différents cultivent et traitent actuellement du café. Les « SA » supervisent à la fois les pratiques agricoles et les activités religieuses. La promotion de meilleures pratiques de culture du café devrait renforcer non seulement les techniques agricoles, mais aussi la situation sociale et économique à Bali. Ce joyau parmi les cafés se distingue par son corps onctueux et ses saveurs de chocolat intenses.