Ithaca Coffee CompanyBali Blue Moon Organic
- Lavé
Bali Blue Moon Organic est un café vendu par Ithaca Coffee Company (Ithaca, États-Unis). Traitement : lavé. Prix : de 17,99 $US à 109,95 $US, selon le format. Soit à partir de 48,48 $US le kilo.
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à partir de17,99 $US
≈ 48,48 $US / kg
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- Pays du torréfacteur
- États-Unis
- Pays de livraison
- France · ✓ Oui, d’après la boutique du torréfacteur
Formats et prix
| Size | Format | Au kg | Prix |
|---|---|---|---|
| BULK | – | – | 21,99 $US ↗ |
| – | 12oz | 52,88 $US | 17,99 $US ↗ |
| – | 2lb | 48,48 $US | 43,98 $US ↗ |
| – | 5lb | 48,48 $US | 109,95 $US ↗ |
Description
Ce café est cultivé par un petit groupe de producteurs sur l’île de Bali, dans l’archipel indonésien du Pacifique.
C’est un café indonésien assez atypique. Il dégage des parfums de mandarine et de chocolat, ainsi que des arômes de chocolat au lait, de caramel, de terre fraîche et de noisettes grillées. Son acidité évoque le jus d’orange doux et s’accorde parfaitement à son corps riche et généreux. Ce café offre des saveurs de chocolat et de vanille, accompagnées d’une douceur de fruits à coque qui rappelle le maïs soufflé frais au caramel. Il présente une longue finale de chocolat au lait.
| SPÉCIFICITÉS DU LIEU | Hauts plateaux de Kintamani, Bali, Indonésie |
| DEGRÉ DE TORRÉFACTION | 3 coqs |
| BIO ? | 100 % BIO |
| PRODUCTEUR / COOPÉRATIVE | Subak Abian |
| DÉTAILS DU TRAITEMENT | Décorticage humide / Gilling Basah, séchage sur patio |
| VARIÉTÉS DE CAFÉ | Bourbon, Typica |
| Altitude : m au-dessus du niveau de la mer | 1 000–1 500 |
| Détails complémentaires | Ce café pousse en altitude, dans les hauts plateaux de Kintamani qui entourent le volcan Genung Aging (toujours actif, d’ailleurs : sa dernière éruption remonte à 2019 !). Il est cultivé en agriculture biologique, à l’ombre d’arbres (Erythrina, Albizia, mandariniers et orangers). Les cerises de café sont récoltées à la main à pleine maturité. Le traitement par décorticage humide (Gilling Basah en malais) est une variante du traitement lavé, originaire de l’archipel indonésien. Il commence par le procédé habituel du traitement entièrement lavé : le café est dépulpé, ce qui sépare les graines de la peau et de la majeure partie de la pulpe. Il fermente ensuite brièvement, afin que les levures et les micro-organismes indigènes consomment les résidus de pulpe encore accrochés aux grains. Ceux-ci sont ensuite lavés, puis étalés sur des patios pour sécher. À peu près à mi-parcours du séchage habituel, le café est de nouveau usiné : cette étape s’appelle le décorticage humide. Elle consiste simplement à retirer la dernière couche de parche qui enveloppe le grain de café. Cela accélère la dernière phase du séchage. Le café acquiert ainsi une légère note terreuse et un corps plus prononcé, tandis que son acidité s’adoucit légèrement. |
| NOTES DE DÉGUSTATION | GOÛT : chocolat, caramel, agrumes, noix |
| ACIDITÉ : douce / agrumes | |
| CORPS : moyen / crémeux |
Questions sur Bali Blue Moon Organic
Comment Bali Blue Moon Organic est-il traité ?
Méthode de traitement : lavé.
Combien coûte Bali Blue Moon Organic ?
Prix : de 17,99 $US à 109,95 $US, selon le format. Soit à partir de 48,48 $US le kilo. Les prix viennent de la boutique et peuvent changer ; la boutique affiche le prix actuel.
Où acheter Bali Blue Moon Organic ?
Dans la boutique en ligne de Ithaca Coffee Company : les prix de cette page y renvoient. Selon sa boutique, elle livre dans le monde entier. Cafendo ne vend pas de café.
Réponses tirées des données de la boutique et du catalogue Cafendo.
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