Aquiares | Costa Rica

Prix de vente conseillé pour 12 oz : 20,00 $

Notes de dégustation
Chocolat au lait, figue, praliné 

Caractéristiques en tasse
Onctueux et incroyablement facile à boire, ce café offre des notes réconfortantes de chocolat au lait, relevées par la douceur de la figue mûre et la richesse du praliné. Une texture en bouche d’une remarquable pureté met en valeur la beauté de ce café, comme un hommage à la beauté de la terre et au travail des personnes qui l’ont cultivé.

Informations sur le producteur
Fondée en 1890, Aquiares a été transformée dans les années 1980, quand Alfonso Robelo, cherchant refuge face aux violences politiques au Nicaragua, a réinventé la ferme pour en faire une communauté prospère sur les pentes luxuriantes du volcan Turrialba, au Costa Rica. En donnant aux travailleurs la possibilité de devenir propriétaires de leur logement, Alfonso a fait de la stabilité, de la fierté et de la durabilité le cœur de la ferme, qui est devenue un modèle de responsabilité sociale et environnementale. Aujourd’hui, sous la direction de son fils Diego, Aquiares continue d’innover dans le café de spécialité, en associant un riche héritage à une vision tournée vers l’avenir, axée sur la qualité et la durabilité.

Informations sur la ferme
Ferme certifiée neutre en carbone, Rainforest Alliance

Le nom Aquiares signifie « terre entre les rivières » dans la langue autochtone huetar, et Aquiares Estate est souvent appelée « Aquiares Coffee and Community ». C’est la plus grande ferme du Costa Rica et elle abrite 1 800 personnes.

Aquiares est une pionnière du café de spécialité et de la durabilité. Elle innove en matière de variétés et de méthodes de traitement, tout en faisant de la protection de l’environnement une priorité. La ferme mesure et compense son empreinte carbone selon des normes reconnues à l’échelle internationale, contribue aux objectifs climatiques nationaux du Costa Rica et protège la biodiversité grâce à des corridors biologiques florissants. Au-delà du café, Aquiares est un véritable laboratoire à ciel ouvert, qui accueille des chercheurs du monde entier étudiant l’agroforesterie, la santé des sols et la préservation de la faune. Ses pratiques innovantes et ses valeurs axées sur la communauté font d’Aquiares un modèle de production de café durable et équitable — des valeurs que reflètent les lots soigneusement sélectionnés en partenariat avec Ally Coffee.

Informations sur la région
Niché sur les pentes fertiles d’un volcan actif, Turrialba est le joyau caché du café costaricain — un centre agricole où les riches sols volcaniques et la diversité des traditions agricoles donnent naissance à des cafés aux profils en tasse et aux héritages génétiques uniques. Siège du CATIE, l’un des principaux centres de recherche agricole d’Amérique latine et abritant la plus grande collection vivante de variétés de café de la région, Turrialba a façonné de nombreux hybrides et cultivars aujourd’hui cultivés dans toute l’Amérique centrale. Avec ses petites parcelles familiales, ses grands domaines et ses moulins privés, cette région dynamique contribue toujours à l’approvisionnement alimentaire national du Costa Rica et à sa réputation de producteur de cafés de spécialité de classe mondiale.

Procédé
Lavé

Qu’est-ce que le procédé lavé ?
Le procédé lavé est l’une des méthodes de traitement les plus courantes. Après la récolte, les cerises de café fraîchement cueillies sont triées selon leur degré de maturité, puis la pulpe et la peau sont retirées des grains dans les 24 premières heures, avant le séchage. 

Pays d’origine : Costa Rica
Région : Turrialba
Producteur : Diego Robelo
Variété : Caturra
Altitude : 1 200 m d’altitude
Récolte : novembre 2024-avril 2025