Aquiares | Costa Rica

Prezzo al dettaglio consigliato per 12 oz: $20.00

Note di degustazione
Cioccolato al latte, fico, pralina 

Caratteristiche in tazza
Morbido e incredibilmente piacevole da bere, questo caffè offre note avvolgenti di cioccolato al latte, arricchite dalla dolcezza del fico maturo e dalla ricchezza della pralina. Una sensazione pulita al palato mette in risalto la bellezza di questo caffè, come un omaggio alla bellezza della terra e delle mani che gli hanno dato origine.

Informazioni sul produttore
Fondata nel 1890, Aquiares è stata trasformata negli anni ’80, quando Alfonso Robelo, in cerca di rifugio dalla violenza politica in Nicaragua, ha reinventato la tenuta come una comunità fiorente sulle rigogliose pendici del vulcano Turrialba, in Costa Rica. Offrendo ai lavoratori l’opportunità di possedere la propria casa, Alfonso ha costruito stabilità, orgoglio e sostenibilità nel cuore della tenuta, trasformandola in un modello di responsabilità sociale e ambientale. Oggi, sotto la guida di suo figlio Diego, Aquiares continua a innovare nel caffè specialty, coniugando una ricca tradizione con una visione all’avanguardia per la qualità e la sostenibilità.

Informazioni sulla tenuta
Tenuta certificata carbon neutral, Rainforest Alliance

Il nome Aquiares significa «terra tra i fiumi» nella lingua indigena Huetar, e Aquiares Estate è comunemente chiamata «Aquiares Coffee and Community». È la tenuta più grande del Costa Rica e ospita 1.800 persone.

Aquiares è all’avanguardia nel caffè specialty e nella sostenibilità, con la sperimentazione di nuove varietà e metodi di lavorazione e una forte attenzione alla tutela ambientale. La tenuta misura e compensa la propria impronta di carbonio secondo standard riconosciuti a livello internazionale, sostiene gli obiettivi climatici nazionali del Costa Rica e protegge la biodiversità grazie a corridoi biologici rigogliosi. Oltre alla produzione di caffè, Aquiares è un laboratorio a cielo aperto che ospita ricercatori da tutto il mondo impegnati nello studio dell’agroforestazione, della salute del suolo e della conservazione della fauna selvatica. Le sue pratiche innovative e i valori incentrati sulla comunità fanno di Aquiares un modello di produzione del caffè sostenibile ed equa: valori che si ritrovano nei lotti selezionati con cura in collaborazione con Ally Coffee.

Informazioni sulla regione
Adagiata sulle fertili pendici di un vulcano attivo, Turrialba è il gioiello nascosto del caffè in Costa Rica: un polo agricolo in cui i ricchi suoli vulcanici e le diverse tradizioni agricole danno vita a caffè con profili in tazza e patrimoni genetici unici. Sede del CATIE, uno dei principali centri di ricerca agricola dell’America Latina e della più grande collezione vivente di varietà di caffè della regione, Turrialba ha contribuito a plasmare molti degli ibridi e delle cultivar oggi coltivati in tutta l’America Centrale. Grazie alla presenza di piccoli appezzamenti, grandi tenute e mulini privati, questa vivace regione continua a sostenere sia l’approvvigionamento alimentare interno del Costa Rica sia la sua reputazione per il caffè specialty di livello mondiale.

Lavorazione
Washed

Cos’è il processo washed?
Il processo washed è uno dei metodi di lavorazione più comuni. Il caffè appena raccolto viene selezionato in base al grado di maturazione; entro le prime 24 ore dalla raccolta, prima dell’essiccazione, la polpa e la mucillagine vengono rimosse dai chicchi. 

Paese d’origine: Costa Rica
Regione: Turrialba
Produttore: Diego Robelo
Varietà: Caturra
Altitudine: 1200 m s.l.m.
Raccolta: novembre 2024-aprile 2025