Aquiares | Costa Rica

Preț recomandat pentru 12 oz: $20.00

Note de gust
Ciocolată cu lapte, smochine, praline 

Caracteristicile cafelei
Catifelată și ușor de savurat la nesfârșit, această cafea oferă note reconfortante de ciocolată cu lapte, completate de dulceața smochinelor coapte și bogăția pralinelor. Senzația remarcabil de curată în gură scoate în evidență frumusețea acestei cafele, ca un omagiu adus frumuseții pământului și mâinilor care i-au dat naștere.

Informații despre producător
Fondată în 1890, Aquiares s-a transformat în anii 1980, când Alfonso Robelo, căutând refugiu în fața violențelor politice din Nicaragua, a reimaginat ferma ca pe o comunitate înfloritoare pe versanții luxurianți ai vulcanului Turrialba din Costa Rica. Oferindu-le lucrătorilor posibilitatea de a-și deține propriile case, Alfonso a construit stabilitate, mândrie și sustenabilitate în inima fermei, transformând-o într-un model de responsabilitate socială și de mediu. Astăzi, sub conducerea fiului său Diego, Aquiares continuă să inoveze în domeniul cafelei de specialitate, îmbinând moștenirea bogată cu o viziune orientată spre viitor în privința calității și sustenabilității.

Informații despre fermă
Fermă certificată carbon-neutră, Rainforest Alliance

Numele Aquiares înseamnă „pământul dintre râuri” în limba indigenă Huetar, iar Aquiares Estate este cunoscută, de obicei, drept „Aquiares Coffee and Community”. Este cea mai mare fermă din Costa Rica și găzduiește 1.800 de oameni.

Aquiares este un pionier în domeniul cafelei de specialitate și al sustenabilității, explorând soiuri și metode de procesare noi și acordând prioritate protejării mediului. Ferma își măsoară și își compensează amprenta de carbon conform unor standarde recunoscute la nivel internațional, susține obiectivele naționale ale Costa Ricăi privind clima și protejează biodiversitatea prin coridoare biologice înfloritoare. Dincolo de cafea, Aquiares funcționează ca un laborator viu, găzduind cercetători din întreaga lume care studiază agrosilvicultura, sănătatea solului și conservarea faunei sălbatice. Practicile inovatoare și valorile centrate pe comunitate fac din Aquiares un model de producție sustenabilă și echitabilă a cafelei — valori reflectate în loturile selectate cu grijă în parteneriat cu Ally Coffee.

Informații despre regiune
Ascunsă pe versanții fertili ai unui vulcan activ, Turrialba este nestemata ascunsă a cafelei din Costa Rica — un centru agricol unde solurile vulcanice bogate și tradițiile agricole diverse dau naștere unor cafele cu profiluri distincte în ceașcă și moșteniri genetice aparte. Aici se află CATIE, unul dintre cele mai importante centre de cercetare agricolă din America Latină și cea mai mare colecție vie de varietăți de cafea din regiune. Turrialba a contribuit la dezvoltarea multor hibrizi și cultivare cultivate astăzi în America Centrală. Cu un amestec de parcele mici, proprietăți întinse și mori private, această regiune vibrantă continuă să susțină atât aprovizionarea internă cu alimente a Costa Ricăi, cât și reputația sa pentru cafea de specialitate de clasă mondială.

Procesare
Spălată

Ce este procesarea spălată?
Procesarea spălată este una dintre cele mai comune metode de procesare. Cafeaua proaspăt recoltată este sortată în funcție de gradul de coacere, iar fructul și pulpa sunt îndepărtate de pe boabe în primele 24 de ore de la recoltare, înainte de uscare. 

Țara de origine: Costa Rica
Regiune: Turrialba
Producător: Diego Robelo
Varietate: Caturra
Altitudine: 1200 m deasupra nivelului mării
Recoltă: Noiembrie 2024–aprilie 2025