Aquiares | Costa Rica

Precio de venta recomendado para 12 oz: $20.00

Notas de cata
Chocolate con leche, higo, praliné 

Características en taza
Suave y muy fácil de beber, este café ofrece reconfortantes notas de chocolate con leche, con la dulzura del higo maduro y la riqueza del praliné. Su textura en boca, notablemente limpia, resalta la belleza de este café, como un homenaje a la belleza de la tierra y de las manos que lo cultivaron.

Información sobre el productor
Fundada en 1890, Aquiares se transformó en la década de 1980, cuando Alfonso Robelo, que buscaba refugio de la violencia política en Nicaragua, reinventó la finca como una comunidad próspera en las frondosas laderas del volcán Turrialba, en Costa Rica. Al dar a los trabajadores la oportunidad de ser propietarios de sus viviendas, Alfonso incorporó estabilidad, orgullo y sostenibilidad al corazón de la finca, convirtiéndola en un modelo de responsabilidad social y medioambiental. Hoy, bajo el liderazgo de su hijo Diego, Aquiares sigue innovando en el café de especialidad, combinando su rico legado con una visión de futuro centrada en la calidad y la sostenibilidad.

Información sobre la finca
Finca certificada como neutra en carbono, Rainforest Alliance

El nombre Aquiares significa «tierra entre ríos» en la lengua indígena huetar, y la Finca Aquiares se conoce habitualmente como «Aquiares Coffee and Community». Es la finca más grande de Costa Rica y el hogar de 1.800 personas.

Aquiares es pionera en café de especialidad y sostenibilidad, e innova con nuevas variedades y métodos de procesamiento, al tiempo que da prioridad a la protección del medioambiente. La finca mide y compensa su huella de carbono según estándares reconocidos internacionalmente, contribuye a los objetivos climáticos nacionales de Costa Rica y protege la biodiversidad mediante corredores biológicos florecientes. Más allá del café, Aquiares es un laboratorio vivo que acoge a investigadores de todo el mundo que estudian la agroforestería, la salud del suelo y la conservación de la fauna. Sus prácticas innovadoras y sus valores impulsados por la comunidad hacen de Aquiares un modelo de producción de café sostenible y equitativa; valores que se reflejan en los lotes seleccionados cuidadosamente en colaboración con Ally Coffee.

Información sobre la región
Enclavada en las fértiles laderas de un volcán activo, Turrialba es una joya cafetera poco conocida de Costa Rica: un centro agrícola donde los ricos suelos volcánicos y las diversas tradiciones agrícolas producen cafés con perfiles en taza y legados genéticos únicos. Turrialba alberga CATIE, uno de los principales centros de investigación agrícola de América Latina y la mayor colección viva de variedades de café de la región, y ha dado forma a muchos de los híbridos y cultivares que hoy se cultivan en toda América Central. Con su combinación de pequeñas parcelas, grandes fincas y beneficios privados, esta región vibrante sigue abasteciendo tanto el mercado nacional de alimentos de Costa Rica como su reputación por el café de especialidad de primera categoría.

Proceso
Lavado

¿En qué consiste el proceso lavado?
El proceso lavado es uno de los métodos de procesamiento más comunes. El café recién cosechado se clasifica según su grado de maduración y se retira la pulpa de los granos durante las primeras 24 horas tras la cosecha, antes de ponerlos a secar. 

País de origen: Costa Rica
Región: Turrialba
Productor: Diego Robelo
Variedad: Caturra
Altitud: 1200 m s. n. m.
Cosecha: noviembre de 2024-abril de 2025