Aquiares | Costa Rica

Smaaknoten
Melkchocolade, vijg, praline 

Kenmerken in de kop
Deze koffie is zacht en heerlijk doordrinkbaar, met troostende tonen van melkchocolade, verrijkt met de zoetheid van rijpe vijg en de rijke smaak van praline. Het opmerkelijk zuivere mondgevoel benadrukt de schoonheid van deze koffie, als eerbetoon aan het prachtige land en de mensen die aan de oorsprong ervan staan.

Informatie over de producent
Aquiares werd opgericht in 1890 en onderging in de jaren 80 een transformatie toen Alfonso Robelo, op de vlucht voor politiek geweld in Nicaragua, de boerderij omvormde tot een bloeiende gemeenschap op de weelderige hellingen van de Turrialba-vulkaan in Costa Rica. Door arbeiders de kans te geven een eigen huis te bezitten, bouwde Alfonso aan stabiliteit, trots en duurzaamheid, en maakte hij de boerderij tot een voorbeeld van sociale en ecologische verantwoordelijkheid. Vandaag de dag blijft Aquiares onder leiding van zijn zoon Diego innoveren op het gebied van specialty coffee, waarbij het rijke erfgoed samengaat met een toekomstgerichte visie op kwaliteit en duurzaamheid.

Informatie over de boerderij
Gecertificeerde klimaatneutrale boerderij, Rainforest Alliance

De naam Aquiares betekent “land tussen rivieren” in de inheemse Huetar-taal, en Aquiares Estate wordt vaak “Aquiares Coffee and Community” genoemd. Het is de grootste boerderij van Costa Rica en biedt onderdak aan 1.800 mensen.

Aquiares loopt voorop op het gebied van specialty coffee en duurzaamheid en is pionier in nieuwe variëteiten en verwerkingsmethoden, met veel aandacht voor milieubeheer. De boerderij meet en compenseert haar CO₂-voetafdruk volgens internationaal erkende normen, ondersteunt de nationale klimaatdoelen van Costa Rica en beschermt de biodiversiteit met goed ontwikkelde ecologische corridors. Naast koffie dient Aquiares als een levend laboratorium waar onderzoekers van over de hele wereld agroforestry, bodemgezondheid en natuurbehoud bestuderen. De innovatieve werkwijzen en gemeenschapsgerichte waarden maken Aquiares tot een voorbeeld van duurzame en eerlijke koffieproductie — waarden die terugkomen in de partijen die zorgvuldig in samenwerking met Ally Coffee zijn geselecteerd.

Informatie over de regio
Turrialba ligt verscholen op de vruchtbare hellingen van een actieve vulkaan en is een verborgen koffieschat van Costa Rica: een landbouwgebied waar rijke vulkanische bodems en diverse landbouwtradities koffie voortbrengen met unieke smaakprofielen en genetische erfenissen. Turrialba is de thuisbasis van CATIE, een van Latijns-Amerika’s toonaangevende onderzoekscentra voor landbouw en de grootste levende verzameling koffierasvariëteiten in de regio. De regio heeft bijgedragen aan de ontwikkeling van veel hybriden en cultivars die nu in heel Midden-Amerika worden geteeld. Met een mix van kleine boerenpercelen, grote landgoederen en particuliere verwerkingsstations blijft deze levendige regio zowel de binnenlandse voedselvoorziening van Costa Rica als de reputatie van het land voor specialty coffee van wereldklasse versterken.

Verwerking
Washed

Wat houdt de washed-methode in?
De washed-methode is een van de meest gebruikte verwerkingsmethoden. De vers geoogste koffiebessen worden op rijpheid gesorteerd en het vruchtvlees en de pulp worden binnen de eerste 24 uur na de oogst van de bonen verwijderd, voordat ze worden gedroogd. 

Land van herkomst: Costa Rica
Regio: Turrialba
Producent: Diego Robelo
Variëteit: Caturra
Hoogte: 1200 meter boven zeeniveau
Oogst: november 2024 – april 2025