ABU COFFEE - PANAMA - AGENTI - WBC 2026 - COMPETITION LOTS

C’est un café Gesha cultivé dans la région de Canas Verde à Boquete, au Panama, à 1 900 mètres d’altitude.

Ce café est soumis à une méthode de traitement exclusive appelée « Double phase submerged », c’est-à-dire que le processus commence par une sélection manuelle minutieuse des cerises mûres, qui sont ensuite séchées au soleil sur des lits surélevés pendant 3 jours. S’ensuivent 72 heures de fermentation anaérobie à sec à l’intérieur de sacs GrainPro (sacs verts en plastique alimentaire) immergés dans de l’eau de source fraîche. Après la fermentation, les cerises sont remises sur des lits surélevés pour sécher au soleil direct pendant 25 jours.

Ce procédé naturel donne un café tout simplement extraordinaire, aux arômes fruités et floraux, principalement enzymatiques. En bouche, l’acidité initiale, citrique, évoque un agrume : l’orange. Elle évolue ensuite sur les papilles, avec des notes de fruits mûrs, de pêche et d’abricot, qui sont les saveurs dominantes de ce café.

Le Panama Green Tip Gesha est une variété très appréciée, connue pour son profil floral et fruité. Il s’agit d’une sous-variété de Gesha, dont la plante se distingue également du Gesha par la couleur de ses feuilles, beaucoup plus vertes et pointues.

Il est généralement traité selon le procédé naturel, qui produit un profil aromatique plus doux et élégant que le procédé lavé. Le Green Tip Gesha a remporté d’importants prix, notamment lors des prestigieux concours « Best of Panama ». C’est pourquoi il a été utilisé et choisi par notre champion italien Daniele Ricci pour le championnat du monde de méthode espresso. Que dire : un café absolument sublime !

Il se distingue de nombreux autres cafés par sa douceur, pour le moins démesurée. Sans parler de son incroyable élégance florale en rétro-olfaction, avec des notes de jasmin, de lavande et de fleur d’oranger...

Mesdames et Messieurs, je pourrais vous énumérer mille autres saveurs, mais nous préférons ne pas rendre la dégustation trop difficile. Il ne vous reste plus qu’à investir dans votre propre expérience !