Jubilee Roasting Co.

Ha habido muchísimos momentos especiales en Jubilee y sus alrededores durante estos últimos cinco años de actividad, y me encantaría que «Nuestra historia» pudiera captar de algún modo la esencia de este recorrido... bodas, renovaciones, montones de cafés maravillosos, nuevos locales, problemas de fontanería, días de inmensas celebraciones comunitarias, años ofreciendo café gratis una vez al mes, días de duelo comunitario, viajes, mejores amigos, amigos de todo el mundo, vandalismo, el maldito covid, más cafés maravillosos, más problemas de fontanería, la resiliencia de la comunidad de pequeños negocios, el apoyo de familiares y amigos, y tantas cosas más... Hay muchas cosas que hacen que Jubilee sea, de una forma muy especial e indiscutible, Jubilee, y queremos darte la bienvenida a este recorrido. 

En 2015 vivía en mi furgoneta en Boulder, Colorado, e intentaba terminar mi último semestre en la universidad mientras ahorraba todo lo posible. Un par de últimas asignaturas de emprendimiento, una clase de construcción de guitarras y unas clases de cerámica pusieron fin a uno de los semestres más creativos y libres de mi vida. Para rematar la vida en la furgoneta y un horario de clases estupendo, también conocí al amor de mi vida, Margo, con quien me casaría unos pocos años después. 

Ese invierno, mi plan era graduarme, ir en bicicleta hasta San Diego, donde conseguiría un trabajo de marketing de nivel inicial y viviría con unos amigos (que, por casualidad, vivían justo al lado de un buen sitio para hacer surf). Pero, cuando mi padre me llamó para decirme que había encontrado un almacén barato en Aurora, supe que mis planes aventureros empezaban a cambiar. 

El café siempre había sido un sueño, pero la viabilidad económica de una pequeña cafetería y tostador era... bastante dudosa. Tostar café en casa, catarlo y obsesionarme a lo grande con los métodos de preparación era una cosa; vender café por unos pocos dólares y esperar poder pagar el alquiler era otra. Aun así, decidí que no había mejor momento que el presente para dormir en sofás, y que Aurora necesitaba una cafetería donde reunirse, conocerse y tomar café tostado localmente. Aquel viejo almacén barato de Aurora (que en los años setenta se había usado para operaciones policiales encubiertas) estaba a punto de convertirse en la sede de Jubilee Roasting Co. 

El sueño tenía dos partes: queríamos tostar y vender un café increíble que nos hiciera felices, y queríamos ayudar a North Aurora a crear una identidad comunitaria. Aunque a lo largo de los años hemos tenido varias identidades de marca, la misión interna de «crear con esmero y ser buenos vecinos» sigue siendo una síntesis fiel del sueño de Jubilee. Ha habido muchos días de fracasos y muchos días de éxitos. Muchas personas han cruzado nuestras puertas como empleados o clientes y han dejado su huella en el negocio, haciéndonos mejores y más humanos. Hemos renovado dos veces nuestro espacio en Aurora, abierto una pequeña tienda nueva en el centro, comprado un tostador de café más grande, cambiado el logotipo dos veces y, por fin, estrenado una nueva página web. Llevar un pequeño negocio adelante es una labor realmente hermosa, que exige gracia y tenacidad. 

Esto es lo que me ilusiona: una de las mejores cosas de madurar ha sido ver cómo se fortalece cada vez más nuestra capacidad de apoyar, mediante el abastecimiento de café, a personas buenas que hacen cosas buenas. Podemos comprar café a algunas de las mismas fincas todos los años y estrechar lazos mutuamente beneficiosos entre continentes, al tiempo que conectamos con gente nueva que hace un trabajo increíble por todo el mundo. Los cafés que llegan a nuestra tienda online son el resultado de que muchas personas han dedicado horas y horas a hacerlos maravillosos. Cultivar y cuidar esas relaciones estará en el centro de nuestro futuro, y estás invitado a sumarte a este recorrido que continúa. 

 - Peter