Jubilee Roasting Co.

Au cours des cinq dernières années d’activité, il s’est passé énormément de choses marquantes à Jubilee et autour de Jubilee, et j’aimerais vraiment que « Our Story » puisse saisir l’essence de ce parcours… des mariages, des rénovations, des tonnes de cafés magnifiques, de nouveaux lieux, des problèmes de plomberie, des journées de célébration communautaire intense, des années de café gratuit chaque mois, des journées de deuil collectif, des voyages, des meilleurs amis, des amis aux quatre coins du monde, du vandalisme, cette fichue pandémie, encore plus de cafés magnifiques, encore plus de problèmes de plomberie, la résilience de la communauté des petites entreprises, le soutien de la famille et des amis, et ainsi de suite… Tant de choses font que Jubilee est, de manière particulière et incontestable, Jubilee, et nous aimerions vous accueillir dans cette aventure. 

En 2015, je vivais dans mon van à Boulder, dans le Colorado, et j’essayais de terminer mon dernier semestre d’études en économisant autant que possible. Quelques derniers cours d’entrepreneuriat, un cours de fabrication de guitares et quelques cours de céramique ont conclu l’un des semestres les plus créatifs et les plus libres de ma vie. Pour couronner cette vie en van et cet excellent emploi du temps, j’ai aussi rencontré l’amour de ma vie, Margo, que j’épouserais quelques années plus tard. 

Cet hiver-là, mon plan était d’obtenir mon diplôme, de rejoindre San Diego à vélo, d’y trouver un emploi de débutant dans le marketing et de vivre avec des amis (qui avaient la chance d’habiter juste à côté d’un super spot de surf). Mais lorsque mon père m’a appelé pour me dire qu’il avait trouvé un entrepôt à Aurora pour pas cher, j’ai compris que mes projets aventureux commençaient à changer. 

Le café avait toujours été un rêve, mais la viabilité économique d’un petit café-torréfacteur était… pour le moins douteuse. Torréfier du café à la maison, faire du cupping et se passionner à fond pour les méthodes d’extraction, c’était une chose ; vendre du café quelques dollars et espérer pouvoir payer le loyer, c’en était une autre. Malgré tout, j’ai décidé qu’il n’y aurait jamais de meilleur moment que maintenant pour dormir sur des canapés, et qu’Aurora avait besoin d’un café où se retrouver, faire connaissance et boire du café torréfié localement. Cet ancien entrepôt bon marché à Aurora (qui avait servi à des opérations policières dans les années 1970) allait devenir le siège de Jubilee Roasting Co. 

Le rêve avait en fait deux volets : nous voulions torréfier et vendre un café incroyable qui nous rendrait heureux, et aider North Aurora à se construire une identité communautaire. Au fil des années, notre identité de marque a changé plusieurs fois, mais notre mission interne, « bien faire les choses et être de bons voisins », est restée une juste synthèse du rêve de Jubilee. Il y a eu de nombreux échecs et de nombreuses réussites. Beaucoup de personnes ont franchi nos portes comme membres de l’équipe ou comme clients et ont laissé leur empreinte sur l’entreprise, la rendant meilleure et plus humaine qu’avant. Nous avons rénové deux fois notre espace à Aurora, ouvert une petite boutique en centre-ville, acheté un torréfacteur plus grand, changé deux fois de logo et enfin lancé un nouveau site web. Les petites entreprises sont vraiment une magnifique aventure faite de grâce et de ténacité. 

Voici ce qui me réjouit pour l’avenir : l’un des meilleurs aspects de la maturité, c’est que notre capacité à soutenir les bonnes personnes qui font de belles choses grâce à l’approvisionnement en café ne cesse de grandir. Nous pouvons acheter du café auprès de certaines des mêmes fermes chaque année et tisser des liens mutuellement bénéfiques d’un continent à l’autre, tout en rencontrant de nouvelles personnes qui accomplissent un travail remarquable partout dans le monde. Les cafés qui arrivent dans notre boutique en ligne ont derrière eux des heures et des heures de travail de nombreuses personnes, qui ont contribué à les rendre magnifiques. Développer et entretenir ces relations sera au cœur de notre avenir, et vous êtes invité à prendre part à la suite de cette aventure. 

 - Peter