Jubilee Roasting Co.

Przez ostatnie pięć lat działalności Jubilee wydarzyło się mnóstwo wyjątkowych rzeczy — wokół nas i w samym Jubilee. Bardzo chciałbym, żeby „Nasza historia” w niemożliwy sposób oddała istotę tej drogi… śluby, remonty, mnóstwo pięknych kaw, nowe lokalizacje, problemy z hydrauliką, dni wielkiego wspólnego świętowania, lata comiesięcznego darmowego poczęstunku kawą, dni wspólnej żałoby, podróże, najlepsi przyjaciele, przyjaciele z całego świata, akty wandalizmu, cholerne covid, jeszcze więcej pięknych kaw, kolejne problemy z hydrauliką, odporność społeczności małych firm, wsparcie rodziny i przyjaciół — i tak dalej, i tak dalej… Jest tak wiele rzeczy, które sprawiają, że Jubilee jest wyjątkowe i bezsprzecznie jest sobą. Chcemy zaprosić cię do wspólnej podróży. 

W 2015 roku mieszkałem w swoim vanie w Boulder w Kolorado i próbowałem zaliczyć ostatni semestr studiów, oszczędzając przy tym jak najwięcej. Kilka ostatnich zajęć z przedsiębiorczości, kurs budowy gitar i zajęcia z ceramiki dopełniły jeden z najbardziej twórczych i beztroskich semestrów w moim życiu. A na dodatek poznałem miłość mojego życia, Margo, którą poślubiłem kilka lat później. 

Plan na zimę był taki: skończyć studia, pojechać rowerem do San Diego, znaleźć pracę na start w marketingu i zamieszkać ze znajomymi (wygodnie, tuż obok świetnego miejsca do surfowania). Ale kiedy zadzwonił tata i powiedział, że znalazł tani magazyn w Aurorze, wiedziałem, że moje plany zaczynają się zmieniać. 

Kawa zawsze była moim marzeniem, ale rentowność małej kawiarni i palarni była… co najmniej wątpliwa. Domowe palenie kawy, cupping i pełne zaangażowania zgłębianie metod parzenia to jedno, a sprzedawanie kawy za kilka dolarów i liczenie na to, że wystarczy na czynsz — drugie. Mimo to uznałem, że nie ma lepszego momentu na spanie na kanapach niż teraz, a Aurora potrzebuje kawiarni, w której można się spotykać, poznawać i pić kawę paloną na miejscu. Ten tani, stary magazyn w Aurorze (wykorzystywany w latach 70. do policyjnych zasadzek) miał stać się siedzibą Jubilee Roasting Co. 

Nasze marzenie miało tak naprawdę dwa cele: chcieliśmy wypalać i sprzedawać wyjątkową kawę, która sprawia nam radość, a także pomóc społeczności North Aurora zbudować własną tożsamość. Przez lata mieliśmy kilka różnych identyfikacji marki, ale nasze wewnętrzne motto — „twórz dobrze i bądź dobrym sąsiadem” — wciąż trafnie oddaje marzenie Jubilee. Było wiele dni porażek i wiele dni sukcesów. Przez nasze drzwi przewinęło się wiele osób — jako pracownicy lub klienci — i każda zostawiła swój ślad w firmie, dzięki czemu staliśmy się lepsi i bardziej ludzcy. Dwukrotnie wyremontowaliśmy naszą przestrzeń w Aurorze, otworzyliśmy małą nową kawiarnię w centrum, kupiliśmy większy piec do palenia kawy, dwukrotnie zmieniliśmy logo i w końcu uruchomiliśmy nową stronę internetową. Prowadzenie małej firmy to naprawdę piękna mieszanka łaski i wytrwałości. 

A oto, na co czekam: jednym z najlepszych aspektów dojrzewania jest to, że coraz skuteczniej możemy wspierać dobrych ludzi robiących dobre rzeczy poprzez pozyskiwanie kawy. Co roku możemy kupować kawę z niektórych tych samych farm i budować korzystne dla obu stron relacje między kontynentami, a jednocześnie poznawać nowych ludzi, którzy na całym świecie robią niesamowite rzeczy. Kawy, które trafiają do naszego sklepu internetowego, są owocem wielu godzin pracy wielu osób, które pomagają wydobyć z nich to, co najlepsze. Rozwijanie i pielęgnowanie tych relacji będzie w centrum naszej przyszłości. Zapraszamy cię do dalszej wspólnej podróży. 

 - Peter