Vanille Kaffee

En Guatemala hay unos 775 millones de cafetos. Aproximadamente el 25 % de la población guatemalteca en edad de trabajar vive de la producción de café. El clima de la región costera ofrece temperaturas de entre 25 y 33 °C. La estación seca va de septiembre a abril y la estación lluviosa, de mayo a octubre; las lluvias son mucho más intensas en la costa atlántica. La planta de café más común pertenece a la especie Arabica. También se encuentra Robusta lavado en la costa del Pacífico. Los cafetos florecen de enero a marzo. La cosecha se realiza de agosto/septiembre a abril. A continuación, el café se procesa mediante el método húmedo y se seca durante unas 2–3 semanas al sol, en superficies planas, y también en secadoras de tambor calentadas con leña. Después, los granos de café se seleccionan a mano. La finca Pampojila se encuentra en una de las zonas más bonitas de Guatemala, cerca del lago Atitlán y rodeada de tres volcanes. La finca, delimitada por montañas y situada en una reserva natural, abarca unas 300 hectáreas de cultivo con árboles centenarios y animales poco comunes. Los valles cafeteros se encuentran entre los 1.500 y los 1.700 m de altitud, una altura ideal para producir un café excelente. Los cafetos crecen bien a la sombra de un árbol especial, el Chalúm (Inga Xalapensis). Este árbol, perteneciente a la familia de las leguminosas, puede convertir compuestos nitrogenados en aminoácidos que los cafetos necesitan para crecer.

• País de origen: Guatemala
• Región: Lake Atitlán
• Altitud de cultivo: 1.500 – 1.700 m
• Época de cosecha: de septiembre a abril
• Finca: Pampojila
• Propietario de la finca: Oscar Diaz Echeverria
• Contenido de cafeína: 1,3 %