Vanille Kaffee

In Guatemala staan zo’n 775 miljoen koffiebomen. Ongeveer 25% van de beroepsbevolking van Guatemala is afhankelijk van de koffieproductie. Het klimaat in de kuststreek kent temperaturen van 25 – 33 C°. Het droge seizoen duurt van september tot april en het regenseizoen van mei tot oktober. Aan de Atlantische kust valt duidelijk meer regen. De meest voorkomende koffieplant is van de soort Arabica. Daarnaast vind je aan de Pacifische kust gewassen Robusta. De koffieplanten bloeien van januari tot maart. De oogst vindt plaats van augustus/september tot april. Daarna wordt de koffie volgens de natte methode verwerkt en vervolgens ongeveer 2–3 weken in de zon gedroogd op vlakke oppervlakken, maar ook in trommeldrogers die met hout worden gestookt. Vervolgens worden de koffiebonen met de hand gesorteerd. De plantage Pampojila ligt in een van de mooiste gebieden van Guatemala, vlak bij het Atitlán-meer en omringd door drie vulkanen. De plantage, ingeklemd tussen bergen en gelegen in een natuurreservaat, beslaat ongeveer 300 hectare teeltoppervlak met eeuwenoude bomen en zeldzame dieren. De koffievalleien liggen op 1.500 tot 1.700 meter hoogte, ideaal voor uitstekende koffie. De koffie groeit in de schaduw van een bijzondere boom, de Chalúm-boom (Inga Xalapensis). Deze boom behoort tot de vlinderbloemenfamilie en kan stikstofverbindingen omzetten in aminozuren die de koffieplanten nodig hebben om te groeien.

• Land van herkomst: Guatemala
• Regio: Lake Atitlán
• Teelthoogte: 1.500 – 1.700 m
• Oogstperiode: september tot april
• Plantage: Pampojila
• Eigenaar van de boerderij: Oscar Diaz Echeverria
• Cafeïnegehalte: 1.3%