Vanille Kaffee

In Guatemala si contano circa 775 milioni di piante di caffè. Circa il 25% della popolazione guatemalteca in età lavorativa vive della produzione di caffè. Nella regione costiera il clima offre temperature comprese tra 25 e 33 °C. La stagione secca va da settembre ad aprile, mentre quella delle piogge va da maggio a ottobre; le precipitazioni sono decisamente più intense sulla costa atlantica. La pianta di caffè più diffusa appartiene alla specie Arabica. Sulla costa pacifica si trova anche Robusta lavato. Le piante di caffè fioriscono da gennaio a marzo. Il raccolto avviene poi da agosto/settembre ad aprile. Il caffè viene quindi lavorato con il metodo umido e fatto essiccare per circa 2–3 settimane al sole, su superfici piane, ma anche in essiccatori a tamburo riscaldati a legna. In seguito, i chicchi di caffè vengono selezionati a mano. La piantagione Pampojila si trova in una delle zone più belle del Guatemala, vicino al lago Atitlán e circondata da tre vulcani. La piantagione, incastonata tra le montagne e situata in una riserva naturale, comprende circa 300 ettari di coltivazioni, con alberi secolari e animali rari. Le valli del caffè si trovano a un'altitudine compresa tra 1.500 e 1.700 m, ideale per ottenere un caffè eccellente. Il caffè cresce ben ombreggiato da un albero particolare, il Chalúm (Inga Xalapensis). Questo albero, appartenente alla famiglia delle leguminose, è in grado di trasformare i composti azotati in amminoacidi, necessari alla crescita delle piante di caffè.

• Paese d'origine: Guatemala
• Regione: Lake Atitlán
• Altitudine di coltivazione: 1.500–1.700 m
• Periodo del raccolto: da settembre ad aprile
• Piantagione: Pampojila
• Proprietario della piantagione: Oscar Diaz Echeverria
• Contenuto di caffeina: 1,3%