Vanille Kaffee

W Gwatemali rośnie około 775 milionów drzew kawowych. Około 25% ludności w wieku produkcyjnym w Gwatemali utrzymuje się z produkcji kawy. Klimat regionu nadmorskiego zapewnia temperatury od 25 do 33°C. Pora sucha trwa od września do kwietnia, a pora deszczowa od maja do października; opady na wybrzeżu Atlantyku są znacznie obfitsze. Najczęściej spotykane są rośliny kawowca z gatunku Arabica. Na wybrzeżu Pacyfiku można znaleźć także mytą kawę Robusta. Kawowce kwitną od stycznia do marca. Zbiory odbywają się od sierpnia/września do kwietnia. Następnie kawa jest przetwarzana metodą mokrą i suszona przez około 2–3 tygodnie na słońcu, na równych powierzchniach, a także w suszarkach bębnowych opalanych drewnem. Potem ziarna kawy są ręcznie sortowane. Plantacja Pampojila leży w jednej z najpiękniejszych okolic Gwatemali, w pobliżu jeziora Atitlán, w otoczeniu trzech wulkanów. Plantacja, położona w rezerwacie przyrody i otoczona górami, obejmuje około 300 hektarów upraw, na których rosną wiekowe drzewa i żyją rzadkie zwierzęta. Doliny kawowe znajdują się na wysokości od 1500 do 1700 m n.p.m., co stwarza idealne warunki do uprawy doskonałej kawy. Kawowce rosną w cieniu specjalnego drzewa — Chalúm (Inga Xalapensis). To drzewo z rodziny bobowatych przekształca związki azotu w aminokwasy, których kawowce potrzebują do wzrostu.

• Kraj pochodzenia: Gwatemala
• Region: Lake Atitlán
• Wysokość upraw: 1 500–1 700 m
• Okres zbiorów: wrzesień–kwiecień
• Plantacja: Pampojila
• Właściciel farmy: Oscar Diaz Echeverria
• Zawartość kofeiny: 1,3%