Vanille Kaffee

În Guatemala se găsesc aproximativ 775 de milioane de arbori de cafea. Aproximativ 25% din populația aptă de muncă a Guatemalei trăiește din producția de cafea. Clima din regiunea de coastă oferă temperaturi de 25 – 33 C°. Sezonul uscat durează din septembrie până în aprilie, iar sezonul ploios, din mai până în octombrie; precipitațiile sunt considerabil mai abundente pe coasta Atlanticului. Cea mai răspândită plantă de cafea este specia Arabica. Pe coasta Pacificului se găsește și Robusta spălată. Plantele de cafea înfloresc din ianuarie până în martie. Recoltarea are loc apoi din august/septembrie până în aprilie. După aceea, cafeaua este procesată prin metoda umedă și uscată timp de aproximativ 2–3 săptămâni la soare, pe suprafețe plane, dar și în uscătoare cu tambur încălzite cu lemne. Apoi, boabele de cafea sunt sortate manual. Plantația Pampojila se află într-una dintre cele mai frumoase zone din Guatemala, în apropierea lacului Atitlán și înconjurată de trei vulcani. Plantația, mărginită de munți și situată într-o rezervație naturală, se întinde pe aproximativ 300 de hectare de teren cultivat, cu arbori seculari și animale rare. Văile cu cafea se află la o altitudine de 1.500–1.700 m, ideală pentru o cafea de calitate superioară. Cafeaua crește la umbra unui arbore special, Chalúm (Inga Xalapensis). Acest arbore din familia leguminoaselor poate transforma compușii azotați în aminoacizi, de care plantele de cafea au nevoie pentru a crește.

• Țara de origine: Guatemala
• Regiunea: Lake Atitlán
• Altitudinea de cultivare: 1.500 – 1.700 m
• Perioada de recoltare: septembrie–aprilie
• Plantația: Pampojila
• Proprietarul fermei: Oscar Diaz Echeverria
• Conținut de cofeină: 1,3%