Vanessa Moreno - Brazil, Alta Mogiana

CHOCOLATE CON LECHE - MAZAPÁN - RALLADURA DE NARANJA

Variedad: Catucai
Procesamiento: Natural
Altitud: 900 m s. n. m.
Recolección: julio de 2024
Notas de cata: Dulce, con notas de mazapán y ralladura de naranja

Cerca de la ciudad de Franca, en la región de Alta Mogiana, se encuentra la finca Fazenda São Felipe, de la familia Moreno. Hace algunos años, Vanessa Moreno dejó la zona rural de su familia para estudiar, convertirse en abogada y buscar una carrera en la ciudad. Unos años después, echó de menos la vida en la finca y quiso volver para conectar de nuevo con la naturaleza. Esta conexión se refleja en todo lo que hace en la finca, donde es una productora apasionada y muy implicada. Junto con su madre, Vanessa está invirtiendo en prácticas regenerativas, como plantar cada año nuevos árboles, no solo cafetos, para recuperar poco a poco la diversidad de la finca. Quieren recuperar y reforestar tantas zonas como sea posible, centrándose en los terrenos que rodean los manantiales y los cursos de agua. Vanessa no se centra en las prácticas sostenibles por razones de marketing; dice que cree que son la forma correcta de trabajar la tierra y producir café, y espera que en el futuro sirvan de inspiración a otras personas.

Granos de café enteros, tostados para café de filtro.