Vanessa Moreno - Brazil, Alta Mogiana

CIOCCOLATO AL LATTE - MARZAPANE - SCORZA D’ARANCIA

Varietà: Catucai
Lavorazione: Natural
Altitudine: 900 m s.l.m.
Raccolto: luglio 2024
Note di degustazione: Dolce, con note di marzapane e scorza d’arancia

Vicino alla città di Franca, nella regione di Alta Mogiana, si trova l’azienda agricola della famiglia Moreno, Fazenda São Felipe. Alcuni anni fa Vanessa Moreno lasciò la campagna e la fattoria di famiglia per studiare, diventare avvocata e cercare lavoro in città. Qualche anno dopo iniziò a sentire la mancanza della vita in fattoria e volle tornare a essere di nuovo in contatto con la natura. Questo legame si riflette in tutto ciò che fa in azienda: Vanessa è una produttrice appassionata e molto presente sul campo. Insieme a sua madre, Vanessa sta investendo in pratiche rigenerative, come piantare ogni anno nuovi alberi, non solo di caffè, per ripristinare gradualmente la biodiversità dell’azienda. Vogliono recuperare e riforestare quante più aree possibile, concentrandosi sui terreni intorno alle sorgenti e ai corsi d’acqua. Vanessa spiega che il motivo per cui punta su pratiche sostenibili non è il marketing: crede che sia il modo giusto di lavorare la terra e produrre caffè e spera che in futuro possa essere d’ispirazione per altri.

Chicchi di caffè interi, tostati per il caffè filtro.