Vanessa Moreno - Brazil, Alta Mogiana

CHOCOLAT AU LAIT - PÂTE D’AMANDES - ZESTE D’ORANGE

Variété : Catucai
Traitement : Natural
Altitude : 900 m.a.s.l.
Récolte : juillet 2024
Notes de dégustation : Douceur, avec des notes de pâte d’amandes et de zeste d’orange

Près de la ville de Franca, dans la région d’Alta Mogiana, se trouve la ferme familiale Fazenda São Felipe, appartenant à la famille Moreno. Il y a quelques années, Vanessa Moreno a quitté la campagne où vivait sa famille pour étudier, devenir avocate et faire carrière en ville. Quelques années plus tard, la vie à la ferme lui a manqué et elle a voulu y retourner pour renouer avec la nature. Cette connexion se reflète dans tout ce qu’elle fait à la ferme : c’est une productrice passionnée qui s’investit pleinement sur le terrain. Avec sa mère, Vanessa mise sur des pratiques régénératrices, comme la plantation de nouveaux arbres — pas seulement des caféiers — chaque année, afin de ramener progressivement la diversité à la ferme. Elles souhaitent restaurer et reboiser autant de zones que possible, en privilégiant les terres autour des sources et des cours d’eau. Si Vanessa privilégie les pratiques durables, ce n’est pas pour des raisons commerciales : elle dit croire que c’est la bonne façon de travailler la terre et de produire du café, et espère ainsi inspirer d’autres personnes à l’avenir.

Grains de café entiers, torréfiés pour les méthodes douces.