Transcend Reserve Release No. 003 Ndiaini Peaberry - Kenya

Lima, miel y té negro

• País: Kenia
• Origen: Condado de Nyeri
• Productores: Pequeños caficultores de Ndiaini
• Cooperativa: Rumukia Farmers Cooperative Society
• Proceso: Lavado, fermentado durante la noche y secado en camas elevadas
• Selección: Peaberry
• Variedades: SL28, Ruiru 11 y Batian
• Altitud: 1.800 metros
• Lanzamiento de la reserva: n.º 003

Ndiaini Peaberry: Kenia vuelve a la mesa

Elegí el café de este mes por una razón sencilla: me encanta el café de Kenia. El perfil brillante de estos cafés siempre me atrae de nuevo.

No solemos traer café keniano a Transcend por su elevado coste. El Reserve Club nos permite compartir una propuesta única de un origen que me encantaría tener más a menudo en la estantería.

En el lanzamiento n.º 003, esa oportunidad llega de Ndiaini, en Nyeri.

Sobre Ndiaini

Ndiaini es una estación de procesamiento compartida de Rumukia Farmers Cooperative Society. Recibe café de 315 caficultores asociados, muchos de los cuales trabajan parcelas de entre media y una hectárea.

¿Qué hace que sea peaberry?

La mayoría de las cerezas de café contienen dos semillas. El peaberry se desarrolla como una mutación: una sola semilla redondeada que se clasifica por separado durante el trillado. El nombre describe la forma del grano, no una variedad de café.

Procesamiento y selección cuidadosos

Las cerezas se clasifican y despulpan, y luego se fermentan durante la noche y se lavan. El secado en camas elevadas tarda entre dos y tres semanas, según el tiempo. El café reposa para estabilizar su humedad antes del trillado.

Perfil de sabor

Es un café keniano característico y muy complejo: brillante, jugoso, dulce y sutilmente sabroso, con notas dominantes de lima, miel y té negro.

Prueba unos sorbos mientras el café está caliente y vuelve a él cuando se enfríe.

Una nota de Poul

No he estado en Kenia, pero me encantan sus cafés. Este lanzamiento es una oportunidad para compartir ese disfrute contigo.

Espero que lo disfrutes.

— Poul

Tostado fresco en Edmonton

Elige arriba el tamaño de la bolsa y el grado de molienda. Para disfrutar de la máxima frescura y flexibilidad, recomendamos el grano entero.

Si necesitas ayuda para empezar, visita nuestras guías de preparación.

El café molido se prepara específicamente con el grado de molienda que hayas seleccionado y no admite devoluciones. Si hay algún problema con tu pedido, ponte en contacto con nosotros para que podamos solucionarlo.