Transcend Reserve Release No. 003 Ndiaini Peaberry - Kenya

Lime, miele e tè nero

• Paese: Kenya
• Origine: Contea di Nyeri
• Produttori: piccoli coltivatori di Ndiaini
• Cooperativa: Rumukia Farmers Cooperative Society
• Processo: Lavato, fermentato per una notte ed essiccato su letti rialzati
• Selezione: Peaberry
• Varietà: SL28, Ruiru 11 e Batian
• Altitudine: 1.800 metri
• Uscita Reserve: n. 003

Ndiaini Peaberry: il Kenya torna in tavola

Ho scelto il caffè di questo mese per un semplice motivo: amo il caffè del Kenya. Il profilo brillante di questi caffè continua ad attirarmi.

Non portiamo spesso caffè keniano da Transcend, a causa del suo costo elevato. Il Reserve Club ci offre l’opportunità di condividere una proposta unica da un’origine che vorrei vedere più spesso sugli scaffali.

Per l’uscita n. 003, questa opportunità arriva da Ndiaini, a Nyeri.

Informazioni su Ndiaini

Ndiaini è una stazione di lavorazione condivisa all’interno di Rumukia Farmers Cooperative Society. Riceve caffè da 315 agricoltori conferitori, molti dei quali coltivano appezzamenti da mezzo acro a un acro.

Cosa rende un caffè peaberry?

La maggior parte delle ciliegie di caffè contiene due semi. Il peaberry si sviluppa come una mutazione, con un unico seme arrotondato, e viene separato durante la lavorazione. Il nome descrive la forma del chicco, non una varietà di caffè.

Lavorazione e selezione accurate

Le ciliegie vengono selezionate e spolpate, quindi fermentate per una notte e lavate. L’essiccazione su letti rialzati richiede da due a tre settimane, a seconda del tempo. Il caffè riposa per stabilizzare l’umidità prima della lavorazione in mulino.

Profilo aromatico

È un caffè keniano distintivo, ricco di complessità: brillante, succoso, dolce e sottilmente sapido, con note dominanti di lime, miele e tè nero.

Prova qualche sorso mentre il caffè è caldo, poi assaggialo di nuovo mentre si raffredda.

Una nota da Poul

Non sono mai stato in Kenya, ma amo i suoi caffè. Questa uscita è un’occasione per condividere con te questo piacere.

Spero che ti piaccia.

— Poul

Tostato fresco a Edmonton

Scegli sopra la dimensione della confezione e la macinatura. Per mantenere la massima freschezza e avere più flessibilità, ti consigliamo i chicchi interi.

Per iniziare, visita le nostre guide alla preparazione.

Il caffè macinato viene preparato appositamente secondo la macinatura selezionata e non è rimborsabile. Se c’è qualcosa che non va nel tuo ordine, contattaci così potremo risolvere il problema.