Transcend Reserve Release No. 003 Ndiaini Peaberry - Kenya

Key lime, honing & zwarte thee

• Land: Kenia
• Herkomst: Nyeri County
• Producenten: Ndiaini smallholder farmers
• Coöperatie: Rumukia Farmers Cooperative Society
• Verwerking: Washed, ’s nachts gefermenteerd en gedroogd op verhoogde bedden
• Selectie: Peaberry
• Variëteiten: SL28, Ruiru 11 en Batian
• Hoogte: 1.800 meter
• Reserve-release: nr. 003

Ndiaini Peaberry: Kenia staat weer op tafel

Ik koos de koffie van deze maand om een eenvoudige reden: ik ben dol op koffie uit Kenia. Het heldere smaakprofiel van deze koffies blijft me aantrekken.

We halen niet vaak Keniaanse koffie naar Transcend, vanwege de hoge kosten. De Reserve Club geeft ons ruimte om een unieke koffie te delen uit een herkomstgebied waarvan ik graag vaker koffie op de plank zou hebben.

Voor release nr. 003 komt die kans uit Ndiaini in Nyeri.

Over Ndiaini

Ndiaini is een gezamenlijk verwerkingsstation binnen Rumukia Farmers Cooperative Society. Het ontvangt koffie van 315 deelnemende boeren, van wie velen percelen van een halve tot één acre bewerken.

Wat maakt een koffie een peaberry?

De meeste koffiebessen bevatten twee zaden. Een peaberry ontstaat door een mutatie en bestaat uit één rond zaad. Tijdens het frezen wordt deze apart gesorteerd. De naam beschrijft de vorm van de boon, niet een koffievariëteit.

Zorgvuldige verwerking & selectie

De koffiebessen worden gesorteerd en ontpulpt, waarna ze een nacht fermenteren en worden gewassen. Het drogen op verhoogde bedden duurt twee tot drie weken, afhankelijk van het weer. De koffie rust om het vochtgehalte te stabiliseren voordat hij wordt gefreesd.

Smaakprofiel

Dit is kenmerkende Keniaanse koffie met veel complexiteit: helder, sappig, zoet en subtiel hartig, met dominante smaken van key lime, honing en zwarte thee.

Neem een paar slokjes terwijl de koffie heet is en proef hem daarna opnieuw wanneer hij afkoelt.

Een bericht van Poul

Ik ben nog nooit in Kenia geweest, maar ik ben dol op de koffies uit het land. Met deze release kan ik dat plezier met je delen.

Ik hoop dat je ervan geniet.

— Poul

Vers gebrand in Edmonton

Kies hierboven je zakformaat en maalgraad. Voor maximale versheid en flexibiliteit raden we hele bonen aan.

Hulp nodig om te beginnen? Bekijk onze zetgidsen.

Gemalen koffie wordt speciaal bereid op de door jou geselecteerde maalgraad en kan niet worden geretourneerd. Neem contact met ons op als er iets mis is met je bestelling, zodat we het kunnen oplossen.