Tanzania Highland Peaberry

La historia del café de Tanzania se remonta al siglo XVII; probablemente lo introdujo el pueblo Haya desde Etiopía. Al principio, se masticaba como estimulante. Es posible que el café Arábica llegara más tarde desde Réunion. A finales del siglo XIX, sacerdotes alemanes introdujeron el cultivo del café entre los miembros de la tribu Chagga. Durante su dominio, los británicos ampliaron aún más las plantaciones de café, sobre todo bajo Harold R. Higgins.

Tanzania Kibo Chagga ganó reconocimiento después de la Segunda Guerra Mundial y, en Estados Unidos, el café Peaberry y la marca Sweet Unity Farm de David Robinson contribuyeron a la reputación cafetera de Tanzania. Sin embargo, el cambio climático ha afectado al tamaño de las cosechas y las condiciones del mercado han reducido su valor, lo que ha repercutido en los ingresos de las fincas. Las 450.000 familias productoras de café de Tanzania se enfrentan a varios desafíos, entre ellos la degradación del nombre Kilimanjaro en Japón.

El café Arábica se cultiva en el monte Kilimanjaro, el monte Meru y otras regiones, y se identifica con nombres de ciudades locales como Moshi, Arusha, Mbeya y Songea. La práctica japonesa de etiquetado permite que el café de Tanzania se venda como «café Kilimanjaro» aunque solo contenga un 30 % de granos de esa región, lo que afecta a la autenticidad del nombre.

Tanzania utiliza la escala británica de clasificación, en la que AA es la categoría más alta. El café Peaberry (PB), una mutación de sabor intenso, se separa y se vende como una categoría prémium. A pesar de las dificultades, Tanzania produjo 1,3 millones de sacos en la temporada 2018-19.

Rich Dark Roast™ – DNS, coffeeman

PERFIL EN TAZA: ciruela, fresas bañadas en chocolate y ralladura de naranja.