Social Favorite (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¿Buscas un café que guste a todo el mundo? No busques más: nuestra mezcla Coffee Favorite se creó para compartir con tus invitados. Es un café de sabor limpio, acidez media y final suave. Su esencia es rica y profunda, con matices de nibs de cacao recién tostados y un sabor a malvavisco tostado de color marrón oscuro, como el que se tuesta a la perfección alrededor de una hoguera durante una tranquila tarde con amigos. Termina con un toque de nuez pecana del sur, similar al sabor de una tarta de nuez pecana dorada, recién salida del horno. Diseñado para prepararse en cafeteras de filtro y percoladoras con un perfil de tueste medio que gusta a todo el mundo. Nuestra mezcla Coffee Social ha demostrado ser una gran opción para servir en reuniones sociales.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista casero. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado y listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista casero.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen lo que cabe esperar «en términos generales» de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de diferentes orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen quedar mejor con tuestes claros, mientras que los granos de Indonesia procesados con descascarillado húmedo suelen quedar mejor con perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias personales y a tus habilidades como barista casero.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un apasionante viaje al mundo del café de especialidad, donde puedes definir «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción es un café de tueste muy ligero, que se retira al inicio del primer chasquido. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; la taza presenta un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero puede ser un gusto adquirido para muchos consumidores de café, que lo desarrollan con el tiempo. Esto se debe a que el sabor del tueste claro predomina mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer chasquido. Su acidez es viva, tiene más cuerpo, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café, que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Tiene una acidez viva, agradable y afrutada, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza viva, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza está llena de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros. Por eso, es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente sigue siendo el más habitual entre un gran porcentaje de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio oscuro; la superficie del grano permanece mayormente seca, aunque empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza conserva el equilibrio y la complejidad con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su máximo; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro: se refiere al grado de tueste, es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, pero mantiene un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien con este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren un café con cuerpo, achocolatado y equilibrado, con un toque dulce.
— Tueste italiano: también conocido como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha destacado tanto en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia mucho: los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café se ha echado a perder porque esos matices delicados desaparecen con los tuestes tan oscuros, si no te gustan los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «más matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste, exclusivos y creados internamente. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de sabor de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo, el desarrollo de azúcares y los matices de caramelización durante la fase de reacción de Maillard, y luego el desarrollo de los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En última instancia, los perfiles de tueste son un arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan diferente según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles, desde el tueste rubio muy claro, «al inicio del primer chasquido», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al inicio del segundo chasquido», y también los tuestes muy oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta el café claro; otras prefieren el rango del tueste City y otras, el oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tus habilidades de barista casero a otro nivel, disfrutando de una mayor satisfacción personal mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan intensidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, por lo que el café resulta menos interesante en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes estar seguro de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada variedad produce sus propios compuestos de sabor y aroma, únicos en el grano. Además, los suelos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las precipitaciones variables y las temperaturas de cultivo también influyen de manera fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Una vez transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. En comparación con una versión lavada del mismo café, el proceso natural suele dar una acidez más baja y un sabor menos vivo.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza adheridos. Al igual que el procesado natural, el honey crea un perfil más afrutado, pero los matices de fermentación son menos intensos que con el procesado natural. La acidez de la taza suele ser más viva que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una máquina despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este método da como resultado una taza de sabor limpio. Suele ser menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más vivos.

HAZ TU PEDIDO Y DISFRUTA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos son de calidad de especialidad y proceden de fincas seleccionadas en zonas de gran altitud, donde los agricultores utilizan métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor natural más plenos, creando una taza de café más distintiva e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy mismo un café de especialidad excepcional. Con nuestra extraordinaria selección de los mejores granos del mundo y nuestros exclusivos estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para tomar cafés de calidad inferior. Ha llegado el momento de probar el café tal como debe ser: genuinamente increíble… ¡elige hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu manera»!