Social Favorite (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Szukasz kawy, która przypadnie do gustu wszystkim? Nasza mieszanka Coffee Favorite powstała z myślą o gościach. To kawa o czystym smaku, średniej kwasowości i gładkim finiszu. Jej bogaty, głęboki smak ma niuanse świeżo palonych ziaren kakao oraz ciemnego, przypieczonego marshmallow — jak tego idealnie opieczonego przy ognisku podczas spokojnego wieczoru z przyjaciółmi. Na finiszu pojawia się odrobina pekanów z południa, przypominających w smaku przyrumienioną tartę pekanową prosto z piekarnika. Mieszanka została skomponowana z myślą o parzeniu w dripie i perkolatorze, w średnim stopniu palenia, który zadowoli wielu gości. Nasza Coffee Social to sprawdzony wybór na spotkania towarzyskie.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę odpowiednich technik, by uzyskać idealnie wypalone ziarna. Mamy już precyzyjnie opracowane profile, spośród których możesz wybrać ten dla siebie. Oferujemy 8 różnych profili — od najjaśniejszego, blond, po najciemniejszy, oleisty i mocny French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a zamawiając kolejne kawy, dostosuj go do swoich preferencji smakowych i umiejętności domowego baristy.

JAK WYBRAĆ STOPIEŃ PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają w ciemnych profilach. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, tak by odpowiadało twoim preferencjom smakowym i umiejętnościom domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż do świata kaw specialty, w którym możesz zdecydować, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w filiżance wyraźnie czuć smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale wiele osób musi się do niego przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ smak jasnego palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, wyjmowany pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio rzesze wiernych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią ten popularny smak. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który ostatnio stał się bardzo popularny w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, żywą, owocową kwasowość, wyraźniejszą słodycz i dobre body. Wyróżnia się jasnym, owocowym i złożonym profilem w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, dziś spotykany w całym kraju. Bywa nazywany City Plus Roast. To kawa sucha, bez olejków na powierzchni. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka jest pełna złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak żywa ani wyrazista jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany styl przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, choć zaczynają pojawiać się na niej pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje zrównoważony, złożony smak i jest słodsza niż przy najjaśniejszych lub najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone. W filiżance otrzymujesz smaczną, satysfakcjonującą kawę z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – nazywany też Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe i mają oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest pełne body i gęsta tekstura przy przyjemnej słodyczy, które razem tworzą zrównoważoną filiżankę. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników pełnej, czekoladowej kawy o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – styl znany również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowa, oleista kawa. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i kojarzy się z intensywnym, ciemnym paleniem, które w ostatnich latach zyskało wielu zwolenników.
— Heavy French Roast – bardzo ciemnobrązowy styl, nazywany też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, podczas gdy intensywny dymny smak dominuje w nutach wyczuwanych podczas cuppingu. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich wiernych zwolenników. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa zostaje w ten sposób zniszczona, bo w tak ciemno palonych ziarnach znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz zdecydowane, mocne smaki, a nie delikatne nuty, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak smaczna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, otrzymasz niezwykle smaczną kawę.

PROFILE PALENIA SĄ KLUCZOWE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile. Są one niezwykle ważne, by uzyskać smaczną kawę. Podczas palenia trzeba znaleźć bardzo cienką granicę, która pozwoli w pełni rozwinąć niezwykłe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia w ziarnach zachodzą zmiany na poziomie molekularnym: od suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie tworzenie profili palenia to sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ kawa smakuje zupełnie inaczej w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybrać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze od Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemny Heavy French Roast. Jedni lubią kawę jasną, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne palenie. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz dobrać idealny stopień palenia do każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacać kawowe doświadczenia.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym okresie związki aromatyczne w dużej mierze zachowują się w kawie i wzbogacają jej smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Dla najlepszego smaku zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu możesz mieć pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe.

Ziarna kawy NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa jest uprawiana w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych państwach oraz regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich wytwarza w ziarnach unikalne związki smakowe i aromatyczne. Na profil smakowy ziaren i ich rozwój wpływają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady i temperatura uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest niepowtarzalna i ciekawa! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie znajdziesz.

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do chwili, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od owoców za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie są płukane i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas suszenia na patio ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców. Dzięki temu kawa zyskuje intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce naturalnej ma zwykle niższą kwasowość i mniej rześki smak niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce są najpierw pozbawiane miąższu, a następnie ziarna są starannie suszone z lepką warstwą miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, jednak fermentacyjne nuty są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w kawie poddanej podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna moczy się przez określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku, by zmyć z nich resztki miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje kawę o czystym smaku, zwykle mniej owocową. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak w filiżance bardziej rześki.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują więcej metod uprawy organicznej. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze, naturalne niuanse smakowe, a kawa w filiżance wyróżnia się i robi wrażenie. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i naszym różnorodnym stylom palenia nie musisz już pić przeciętnej kawy. Czas spróbować kawy takiej, jaka powinna być… naprawdę niezwykłej… zamów dziś własną pyszną paczkę świeżo palonej kawy, „w 100% w twoim stylu”!